jueves, 28 de diciembre de 2006

espuma de levadura

 También llamada esponja, masa de arranque, no se si tendrá mas nombres.
Este es el aspecto que tiene pasado 15 minutos de reposo, y que nos está diciendo que está en perfectas condiciones para usar.


Ingredientes:

10 grs. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de agua tibia
2 cucharadas de harina

 Modo de hacerlo:

En un tazón pongo la levadura y le incorporo 1 cucharada de azúcar, la bato hasta que quede líquida y  le añado 2 cucharadas de agua tibia, en verano la pongo fría, y le espolvoreo las dos cucharas de harina

Esta esponja sirve para comprobar que la levadura que vamos a usar está en perfectas condiciones,  por eso solo se pone una  parte del total que lleva la receta, el resto se usará junto con la esponja en la receta.

El problema de la levadura fresca es que muchas veces en los supermercados se les rompe la cadena de frio y se puede estropear y luego nos encontramos con que la receta no ha levado y creemos que lo hemo hecho mal,  y la mayoria de las veces es por culpa de la levaddura que no está en perfectas condiciones.

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