martes, 26 de diciembre de 2006

Flan de arroz

Con esta receta, quiero homenajear a una forera olivallerena, que hace muy poco nos dejó para siempre, aunque no tuve el placer de conocerla, si que he copiado mucho de lo que ella ponía en su foro.Ingredientes:

Mi receta
4 huevos
700 grs.de leche
100 grs. nata
150 grs. de azúcar
100 grs. de arroz
corteza de un 1/4 limón
una pizca de sal
1 cucharadita de agar-agar
1 plancha de bizcocho de 1 cm de grosor
piñones


receta de Olivallerena
3 huevos
800 g. de leche
150 g. de azúcar
100 g. de arroz
corteza de un limón
una pizca de sal



Trituro en la Thermomix, el arroz, la cáscara de limón y el azúcar, tiene que estar muy bien triturado sobre todo el arroz, una vez triturado, le agrego los demás ingredientes.

Programo 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 1/2.

Caramelizo el molde donde irá el flan , le pongo los piñones, vuelco la crema y encima coloco la plancha de bizcocho

Lo meto en la nevera hasta que esté bien frío.

A la hora de servirlo, volcar sobre un plato para que el bizcocho quede de base.

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