viernes, 22 de diciembre de 2006

Pan de hamburguesa III


Ingredientes:
150 grs. de agua
180 grs de leche
1 huevo
30 grs. mantequilla
10 grs. azúcar
8 grs. de sal
600 grs. harina
10 grs. levadura prensada
50 grs. masa madre líquida (opcional)


Para el glaseado
1 cucharada de ajonjolí
agua fría

Modo de hacerlo:

Hago la espuma, y la dejo reservada.

En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes menos los del glaseado, y amaso durante 20 minutos.

Dejo reposar hasta que doble el volumen.

Desgasifico y hago bolitas de 90 gramos.

La pongo en la bandeja del horno y la aplasto un poco, la dejo levar.

Antes de meterlos en el horno los pulverizo con agua fría y les pongo semillas de ajonjolí.

Horno precalentado a 250º, bajo la temperatura a 200 y meto los panecillos durante 20 minutos aprox.

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