sábado, 13 de enero de 2007

Brownie

Receta de Ramón Morató , maestro pastelero chocolatero .
Ingredientes:


Para la trufa
240 grs. de nata
50 grs. mantequilla
300 grs. de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla


Para el bizcocho
100 grs. mantequilla en pomada
120 grs. azúcar de caña
55 grs. de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 grs. harina
5 grs. cacao
1 pizca de sal
50 grs. frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste)


Modo de hacerlo:

Primero se prepara la trufa, para que se enfríe.

En una cacerola pongo la nata a calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, volcarla sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remuevo bien con una lengua, incorporo 50 grs. de mantequilla y bato con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejo enfriar

Calentar el horno a 190º


El bizcocho

Bato la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporo el chocolate derretido y los dos huevos y sigo batiendo, le agrego una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, sigo batiendo hasta que esté muy cremoso, añado el fruto seco deseado y remuevo con una lengua, añado la harina y el cacao e integro todo con movimientos suaves para que no baje el batido.

Engraso un molde de 18x18 y echo la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.

Meto en el horno precalentado a 190º de 12 a 15 minutos.

Debe quedar muy cremoso en el centro.

Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente, bato la trufa y se la pongo encima , la meto en la nevera hasta que esté bien frió.

1 comentario:

  1. ¡¡Madre mia Reme¡¡....que pinta tiene esta tarta, es pá morirse de gusto.

    besito

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