miércoles, 17 de enero de 2007

Pan de amiga

Esta es una fantástica receta que puso auro, para dar las gracias a una amiga, y yo se las doy a ella por compartirla.
Ingredientes:

200 gr. de agua
75 ml. de nata
10 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
5 gr. de miel
1 cda. de lecitina de soja
1 sobres de levadura de panadero maizena ( yo puse 12 grs. levadura prensada)
550 g. de harina de fuerza
130 gr. de masa madre liquida d’Eric Kayser

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho de amasar lo dejo 10 minutos.

Saco la masa y la corto en tres porciones del mismo peso, la estiro con el rodillo y la enrollo, las pongo en el molde para el pan y la dejo levar hasta que dobla el volumen.

Cierro el molde y lo meto en el horno precalentado a 250º, bajo la temperatura a 200º y lo dejo 35 minutos aprox.

Lo saco y lo envuelvo en un paño de cocina, y lo meto dentro de una bolsa de plástico para que la corteza quede blandita.

Cuando está frío lo corto en rebanadas y lo guardo dentro de una bolsa en la nevera, dura una semana perfectamente.

Ideal para sándwiches.


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