jueves, 15 de febrero de 2007

Bollos suizos


Ingredientes:

100 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
50 gr. de agua
100 gr. de azúcar
550 gr. de harina
15 gr. de levadura instantánea ó 25 grs levadura prensada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de azahar
extracto de vainilla o una cucharadita de canela molida

Glaseado
Azúcar humedecida con unas gotas de agua de azahar o de anís.
10 almendras molidas
1 huevo batido para pintar

En el bol pongo todos los ingredientes menos la harina y con la pala a velocidad media mezclo todo durante 1 minuto.

Incorporo la harina y con el gancho amaso a velocidad lenta hasta que se haga una masa brillante y elástica, yo siempre tengo preparado 5o grs. de harina por si le hace falta a la masa ir añadiéndola.

Saco la masa del bol y amaso un poco sobre la mesa, corto porciones de 80 grs. y hago bolitas
Las voy colocando en la bandeja del horno, las aplasto ligeramente y con una cuchilla les doy un corte.
los pinto con el huevo batido y encima les pongo el glaseado , los dejo levar hasta que dupliquen el tamaño.
con el horno precalentado a 230º arriba y abajo, meto la bandeja y bajo la temperatura a 200º durante 18 a 20 minutos aprox, o hasta que estén dorados.

Pata la th:

En el vaso pongo la leche, el agua, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la vainilla o canela, programo 2 minutos, 40º, vel. 1.

Añado la levadura, la sal y la harina, y mezclo 15 segundos, vel. 6.

Programo 3 minutos en velocidad espiga , si la masa se pega al vaso se añade por el bocal y sin parar la máquina un poquito más de harina.

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