sábado, 17 de febrero de 2007

Mus de chocolate

 Esta receta es ideal para relleno de tartas, decorar mufins, o simplemente comerla a cucharadas.
 Ingredientes:
250 grs de nata
1 clara de huevo
30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
3 hojas de gelatina
150 grs. de  nocilla
150 grs. de leche

15 grs. de virutas de chocolate (opcional)

Si cambio la nocilla por  150 grs. de  chocolate postre, le incorporo 30 grs. de azúcar y quito el cacao en polvo.

Modo de hacerlo:
Pongo la gelatina a hidratar en agua fria un mínimo de 10 minutos.
Pongo la leche en un cuenco y lo meto en el microondas durante 90 segundos para que la leche se caliente, incorporo el chocolate  y aprovechando que la leche está caliente,  meto las hojas de gelatina bien escurridas y lo mezclo todo, hasta que se forme una crema y el chocolate esté totalmente derretido.

Monto la nata.
Bato la clara a nieve.
Vuelco sobre la nata montada  la clara y con movimientos envolventes lo voy mezclando todo con cuidado que no se bajen.
Añado el chocolate con la gelatina y con la lengua de silicona lo voy integrando todo con cuidado.
Como hoy he hecho la mus con nocilla, no le he puesto azúcar y  para darle un color más intenso le pongo el cacao en polvo y para que al comerla  nos encontremos una textura crujiente,  le añado las virutas de chocolate.

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