lunes, 19 de febrero de 2007

Pizza carbonara

Tradicionalmente la carbonara era una salsa compuesta principalmente por un poco de aceite y unos huevos crudos batidos, los cuales se añadían a la pasta.
Ingredientes para la masa:
200 g de agua
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de sal
4 grs. de levadura instantánea, o un sobre seca, ó 12 grs prensada
400 grs de harina, aprox.

Para la salsa :
100 grs de cebolla
30 grs. de mantequilla.
2 cucharada de aceite
150 grs. de beicon troceado
100 grs. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
500 grs. de nata líquida


Modo de hacerlo:

la masa
Echo los líquidos y la sal en el vaso 1 minuto, 40º, vel 2.
Añado la levadura, el orégano, el ajo, y la harina y 1 minuto a velocidad espiga.
La dejo reposar 30 minutos tapada con papel film.

La salsa

En el vaso de la Th pongo la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y la pimienta.
Programo 10 segundos, vel. 6.
Bajo con la espátula los restos de las paredes y programo 5 min, 100º , vel 2.
Incorporo la nata y el queso parmesano y mezclo unos segundos a vel8.
Programo 8 min. 95º , vel 4.
Es el momento de probar la sal, hay que tener cuidado que el beicon ya tiene.

La masa

En la mesa enharinada pongo la masa y la extiendo con el rodillo, hasta dejarla de 1 cm de grosor, la pongo en la bandeja del horno y le echo la salsa.

Con el horno precalentado a 300º , meto la bandeja durante 15 minutos aprox.


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