domingo, 18 de marzo de 2007

Buñuelos de cuaresma


Ingredientes:
150 grs. crema pastelera
100 grs. harina
75 grs.. mantequilla
125 ml. de leche
2 a 3 huevos
1/2 cucharadita de canela molida
una pizca de sal
1 cucharadita de matalahúga
piel rallada de un limón
30 grs. de azúcar
-------
aceite de oliva virgen para freír


Modo de hacerlo:
Preparo la crema pastelera y la dejo enfriar, la receta y el  el paso a paso podéis verlo aquí 

Foto 1 Pongo la leche, la mantequilla y la sal en un cazo y dejo que hierva
Foto 2 retiro del fuego, añado la harina de golpe, previamente tamizada y lo mezclo, lo vuelvo a poner en el fuego removiendo continuamente hasta que se haga una bola seca, " tarda menos de 1 minuto"
Foto 3 La pongo en un bol de cristal para que se enfríe un poco
Foto 4 Agrego la crema pastelera que estará fría y mezclo con una cuchara de madera
Foto 5 añado la canela, el anís y la matalahúga
Foto 6 la ralladura del limón, y lo mezclo todo
Foto 7 Pongo el primer huevo y mezclo con la cuchara, también se puede hacer con un batidor, y no pongo el otro hasta que esté bien mezclado,
Foto 8 y 9 pongo el segundo, después de mezclarlo la masa aún no ha cogido la consistencia y el brillo que debe tener, así que le pongo el tercero.
Foto 10 cuando se echa un huevo y se empieza a remover la masa parece separarse, pero es así hay que seguir mezclando.
Foto 11 la masa está lista
Foto 12 Meto la manga pastelera dentro de un vaso alto para así poder llenarla sin que se me caiga, le he puesto una boquilla rizada.
Caliento aceite  de oliva y frío los buñuelos

Los paso por azúcar, y listo.
Como me sobró un poco de crema pastelera, rellené unos pocos buñuelos.