miércoles, 18 de abril de 2007

Pan blanco trenzado

Ingredientes:

250 grs de agua tibia
120 grs. de leche
10 grs. de aceite de oliva
10 grs. de sal
15 grs. de miel
6 grs. levadura instantánea, o un sobre seca
650 grs. harina blanca de fuerza
100 grs. masa madre líquida d'Eric Kayser
15 grs. semillas de lino dorado

modo de hacerlo:

En el bol de la amasadora, pongo todos ingredientes y empiezo a amasar, hasta que quede una masa que se despegue de las paredes del bol, dejo amasar 5 minutos más.

Engraso con aceite de oliva un bol, y coloco la masa, la ruedo para que se impregne del aceite, la tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen.

Pongo la masa sobre la mesa y la amaso unos minutos, corto porciones de 25o grs. aprx. la tapo y la dejo reposar 10 minutos.

Le doy forma y la coloco en la bandeja del horno tapadas con un paño de cocina húmedo y espolvoreadas de harina para que al levar no se peguen.

Cuando han doblado el volumen, las meto en el horno a 250º con un vaso de agua dentro pulverizo las paredes y bajo la temperatura a 220º , durante 30 minutos aprox, el tiempo siempre dependerá del tamaño y si el pan está cocido , cosa que podemos comprobar pegando en el culo del pan, si suena hueco es que está listo.


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