domingo, 15 de abril de 2007

Tarta estilo New York


Ingredientes:

Para la base de galletas
15 galletas Maria
50 grs. de mantequilla
2 cucharaditas de Málaga virgen

Para la crema
25o grs. que mascarpone
250 grs. queso fresco de untar
3 huevos
120 grs. azúcar
150 grs. nata líquida
15 grs. de maizena
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
zumo de 1 limón

para decorar mermelada de albaricoque.



Modo de hacerlo:

Trituro las galletas, y la mezclo con la mantequilla y el licor hasta que se forme una masa pegajosilla.

Forro el molde con papel de cocina, así es muy fácil retirar la tarta del molde una vez hecha.

Extiendo la masa con una cuchara y meto el molde en el horno a 175º durante 10 minutos aprox. o hasta que se vea que la galleta está seca.

Separo las claras de las yemas

En el bol de la batidora pongo los  quesos, las yemas y el azúcar y bato hasta que se forme una crema suave.
Añado la nata, la maicena, la vainilla y el zumo del limón, y sigo batiendo hasta que la crema tome cuerpo.

Bato las claras a punto de nieve fuerte, y la voy añadiendo al batido de quesos y yemas, con una lengua y con movimientos envolventes, procurando que se baje lo menos posible.
Una vez fria la galleta, le voy poniendo con cuidado el batido, lo extiendo bien y le doy unos pequeños giros al molde por si hay alguna burbuja de aire, pero sin brusquedad para que la crema no se baje.
Lo meto ene el horno a 180º durante 40 minutos aprox. si veo que le falta tiempo y se está tostando mucho, la tapo con papel de aluminio.

Una vez fría la pongo en la bandeja y le quito el papel con cuidado.

Y este es el aspecto de la tarta, para mi gusto no necesita la mermelada, pero los muy golosos seguro que se la ponen.

11 comentarios:

  1. Hola Reme, que tarta de queso más buena, en el aspecto que tiene se nota que ha de estar uhmmmmmmmm.
    Cuando dices 2 cucharaditas de maizena ¿son de postre, a cuanto equivalen en gramos?
    A mí las tartas de queso que van al horno me gustan más sin mermelada,porque sino encuentro que les disvirtua el sabor.
    Muchas gracias por poner cosas tan ricas.

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  2. Hola Mariana coincidimos en la mermelada, mejor sin ella, pero ya sabes sobre gustos ....

    lLas 2 cucharaditas de maizena, equivalen a 15 grs.

    Besito

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  3. Reme, que buena esta tarta de queso, se parece un poco a una que yo tengo, pero me apunto la tuya en las pendientes para hacer en la próxima ocasión.
    Gracias por tus recetas. Ana

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  4. HICE LA TARTA HOY PERO TENGO UNAS DUDAS:YO LE PUSE PAPEL A TODO EL MOLDE .SOLO ES A LA BASE NO?
    QUE TAMAÑO TIENE TU MOLDE?
    CRECIÓ MUCHO PERO LUEGO QUEDÒ LA MITAD DE BAJA.
    YA TE DIRÉ QUE TAL ESTÁ LA COMERÉ HOY A LA NOCHE.
    ME GUSTA MUCHO TU BLOG SOY NUEVA POR AQUI Y TB ME GUSTA LA COCINA SOBRE TODO LA REPOSTERÍA .BESOS

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  5. Monica la tarta sube en el horno y luego baja, es normal en este tipo de tartas, y si el papel es solo en la base del molde y mide 24 cms.

    También quedará mejor si le pasa un dia, queda más asentada y los sabores más intensos.

    Espero que me digas que tal te salió

    Besitos reme

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  6. Reme yo tb. me estoy poniendo al día en conocer vuestros blogs, me parece interesantisimo este tuyo, así que lo iré visitando con calma ya que veo que no tiene desperdicio, a ver si me aclaro y lo puedo incluir en favoritos, ya sabes que lo llevo un poco liado el tema,jejeje.
    Besos.

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  7. me salió muy bien solo que puse unas galletas de digestive y me queso la base un poco gorda y un poco tostada de mas.El molde era mas grande o por lo menos me quedo mas delgada nose si seria tb por abrir antes de tiempo y me bajó.PROBARE OTRA VEZ COMPRARÉ UN MOLDE MAS PEQUEÑO PORQ ME GUSTAN LAS DE QUESO MAS GORDITAS.

    Soy jovencita,26 añitos pero me gusta bastante la cocina y hago algunas cosillas aunque la verdad me dejais con la boca abierta con los blogs que teneis.
    PARA HACERME UNA IDEA A DONDE HAY Q IR PARA HACER UN BLOG?

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  8. Monica wapa entra en www.blogspot.es y ahí podrás abrirte un blog.

    Que encanta ver a la gente joven en la cocina.

    El molde que yo usé es de 24 cms. de diámetro, y no te preocupes la próxima te saldrá perfecta, porque ya controlarás más los tiempos y la temperatura, cada horno es un mundo, y aunque se diga temperatura y tiempos tenemos que ir controlandolo sobre todo si es la primera vez.


    besitos

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  9. hola Reme ya hice el blog pero tengo un problema como puedo poner una foto mia y los blogs que visito?
    gracias el blog es el siguiente por si quieres echar un ojo y me ayudas www.lasrecetasdemonik.blogspot.es

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  10. Hola reme. Entiendo que en la receta mezclas por un lado el queso mascarpone y cuando te refieres a la crema de queso es el queso de untar que imagino que sera un tipo philadelfia no?

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  11. Thranduyl, perdona pero al escribirlo he cometido un error, no es el queso, son los quesos, ya está arreglado.

    Besitos

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