domingo, 15 de abril de 2007

Tarta estilo New York


Ingredientes:

Para la base de galletas
15 galletas Maria
50 grs. de mantequilla
2 cucharaditas de Málaga virgen

Para la crema
25o grs. que mascarpone
250 grs. queso fresco de untar
3 huevos
120 grs. azúcar
150 grs. nata líquida
15 grs. de maizena
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
zumo de 1 limón

para decorar mermelada de albaricoque.



Modo de hacerlo:

Trituro las galletas, y la mezclo con la mantequilla y el licor hasta que se forme una masa pegajosilla.

Forro el molde con papel de cocina, así es muy fácil retirar la tarta del molde una vez hecha.

Extiendo la masa con una cuchara y meto el molde en el horno a 175º durante 10 minutos aprox. o hasta que se vea que la galleta está seca.

Separo las claras de las yemas

En el bol de la batidora pongo los  quesos, las yemas y el azúcar y bato hasta que se forme una crema suave.
Añado la nata, la maicena, la vainilla y el zumo del limón, y sigo batiendo hasta que la crema tome cuerpo.

Bato las claras a punto de nieve fuerte, y la voy añadiendo al batido de quesos y yemas, con una lengua y con movimientos envolventes, procurando que se baje lo menos posible.
Una vez fria la galleta, le voy poniendo con cuidado el batido, lo extiendo bien y le doy unos pequeños giros al molde por si hay alguna burbuja de aire, pero sin brusquedad para que la crema no se baje.
Lo meto ene el horno a 180º durante 40 minutos aprox. si veo que le falta tiempo y se está tostando mucho, la tapo con papel de aluminio.

Una vez fría la pongo en la bandeja y le quito el papel con cuidado.

Y este es el aspecto de la tarta, para mi gusto no necesita la mermelada, pero los muy golosos seguro que se la ponen.