jueves, 28 de junio de 2007

Pan de molde con sésamo negro


Ingredientes:

300 grs. harina integral
380 grs. harina blanca
50 grs. sésamo negro
10 grs. sal
50 grs. miel
8 grs. levadura instantánea
1 huevo ligeramente batido
50 grs. margarina
40 grs. leche en polvo
280 a 300 grs. de agua

modo de hacerlo:

En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y amaso durante 6 minutos, la masa debe despegarse de las paredes y quedarse pegada un poco en el fondo.

Pongo harina en la mesa, estiro la masa y la pliego procurando hacerlo del tamaño del molde.

Engraso en molde con aceite de oliva, y meto la masa, con los dedos empujo bien, en las esquinas para que lo cubra todo, y decoro con sésamo negro

Cierro la tapa del molde y la dejo reposar hasta que doble el volumen.

Con el horno precalentado a 180º meto el molde en la ranura del centro y lo dejo 35 minutos.

Lo desmoldo en caliente y lo pongo sobre una rejilla para que se enfrié.

Para cortarlo en rebanadas, es preferible dejarlo 24 horas,




Si lo hago a mano, el tiempo de amasado aumenta unos minutos más, la masa debe quedar fina y adherente pero no pegajosa.

Si lo hago en la Thermomix, Pongo el agua y la mantequilla en el vaso, y programo 2 minutos, vel. 1, 40º. Añado la levadura, la miel, la leche en polvo, y el huevo y programo 1 min. a vel. 1. sin temperatura.

Añado las harinas, la sal y el sésamo y mezclo 30 seg vel 3 , y 3 minutos velocidad Espiga.


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