sábado, 2 de junio de 2007

Puding de limón

Buenísimo pudin que copié hace tiempo del programa de Jamie Oliver, por cierto uno de mis cocineros favoritos, lo difícil lo hace fácil y rápido.
yo he hecho la mitad de las cantidades, lo justo para 4 raciones

Ingredientes:

55 grs. mantequilla
115 grs. azúcar
1 vainas de vainilla ( hoy no la puse porque no tenía, pero merece la pena ponerla)
55 grs. harina
1 cucharadita de levadura
1 limón
2 huevos
135 ml. de leche
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
Modo de hacerlo:

Tamizo la harina, junto con la levadura.

Separo las claras de las yemas.

Monto las claras a punto de nieve.

Rallo el limón y exprimo el zumo.

En el bol de la batidora pongo la mantequilla, y el azúcar, y bato hasta que se integren bien, sin dejar de batir añado la ralladura del limón y las dos yemas de huevo, hasta que se haga una crema suave.

Incorporo la leche
y mezclo con una cuchara, después el zumo de limón, y añado la harina con la levadura y sigo mezclando con cuidado, hasta que esté integrada.

Por ultimo añado las claras a punto de nieve y mezclo con la cuchara o lengua con cuidado.

El molde para el puding, lo pinto con mantequilla y pongo dos cucharadas de mermelada, y con cuidado vuelco el batido.

Lo meto en el horno al baño María a 200º durante 20 minutos, si hacéis el doble de cantidad hay que doblar también el tiempo de horno.

Y así es como tiene que quedar , bizcocho seco arriba y cremoso y húmedo debajo y una fina capa mermelada.Os lo recomiendo.

2 comentarios:

  1. Hola reme!

    Qué bueno tiene que estar este puding, además se ve facilito de hacer, pero tengo una duda, cuando dices que mezclas la harina con lo anterior, ¿lo haces con la batidora o también con la cuchara?

    Gracias guapa!!

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  2. susana, la harina la mezclo al batido con una cuchara o lengua de silicona, siempre con movimientos envolventes para no bajar el batido.

    gracias a tí.

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