sábado, 2 de junio de 2007

Puding de limón

Buenísimo pudin que copié hace tiempo del programa de Jamie Oliver, por cierto uno de mis cocineros favoritos, lo difícil lo hace fácil y rápido.
yo he hecho la mitad de las cantidades, lo justo para 4 raciones

Ingredientes:

55 grs. mantequilla
115 grs. azúcar
1 vainas de vainilla ( hoy no la puse porque no tenía, pero merece la pena ponerla)
55 grs. harina
1 cucharadita de levadura
1 limón
2 huevos
135 ml. de leche
2 cucharadas de mermelada de frambuesa
Modo de hacerlo:

Tamizo la harina, junto con la levadura.

Separo las claras de las yemas.

Monto las claras a punto de nieve.

Rallo el limón y exprimo el zumo.

En el bol de la batidora pongo la mantequilla, y el azúcar, y bato hasta que se integren bien, sin dejar de batir añado la ralladura del limón y las dos yemas de huevo, hasta que se haga una crema suave.

Incorporo la leche
y mezclo con una cuchara, después el zumo de limón, y añado la harina con la levadura y sigo mezclando con cuidado, hasta que esté integrada.

Por ultimo añado las claras a punto de nieve y mezclo con la cuchara o lengua con cuidado.

El molde para el puding, lo pinto con mantequilla y pongo dos cucharadas de mermelada, y con cuidado vuelco el batido.

Lo meto en el horno al baño María a 200º durante 20 minutos, si hacéis el doble de cantidad hay que doblar también el tiempo de horno.

Y así es como tiene que quedar , bizcocho seco arriba y cremoso y húmedo debajo y una fina capa mermelada.Os lo recomiendo.