viernes, 20 de julio de 2007

Empanada de carne





Ingredientes: para la masa
Ingredientes para 6 personas

350 grs harina
150 grs vino blanco
150 grs aceite girasol
10 grs de sal
También se puede comprar una lámina de hojaldre congelado. pero no es lo mismo

para el relleno
500 grs. carne de ternera para guisar
500 grs. cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
un buen chorreón de coñac
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de ajos confitados ( opcional, pero le da muy buen sabor )
romero fresco
sal y pimienta
Modo de hacerlo:

La masa

Pongo todos los ingredientes de la masa en la Th y programo 20 seg. vel 6.

Si la hago a mano, pongo todos los ingredientes en un bol grande, y amasa hasta que queda una masa fina, no más de 1 minuto está lista.

La cubro con papel film y la meto en la nevera mínimo 3o minutos, mientras voy preparando el relleno.


La corto en dos porciones para hacer la empanada.
El relleno:

Corto la carne en trozos pequeños, y pico la cebolla en aros.

Pongo el aceite en la sartén y cuando está caliente echo la carne y la cebolla, y la dejo dorar un par de minutos, añado un chorro generoso de coñac


Le pongo sal , pimienta y dos ramitas de romero fresco, tapo la sartén, y la dejo hacer a fuego medio durante 1 hora, pasado el tiempo, la cebolla ha desaparecido y del orégano tan solo quedan los palitos,

Le añado una cucharadita de ajos confitados, y lo dejo hacer unos minutos más hasta que la carne esté tierna, la dejo enfriar y desmenuzo la carne, le añado 4 cucharadas de tomate frito y lo mezclo todo.

Corto la masa en dos porciones
Las estiro con el rodillo, pongo el relleno y tapo la empanada
Doblo el filo de la empanada para que el relleno no se salga, y con los restos corto tiras para decorarla, con un tenedor pincho la masa, para que cuando esté en el horno salga el vapor.

Se puede pintar con yema de huevo para que queda más brillante, aunque yo hoy la he pulverizado con aceite de oliva.
Al horno precalentado a 220º durante 30 minutos o hasta que esté bien doradita.

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