jueves, 8 de noviembre de 2007

Cortadillos de caramelo y chocolate

receta del libro de Anne Wilson


Ingredientes:

para la galleta

78 grs. harina de fuerza
46 grs. coco rallado
56 grs. azúcar
66 grs. mantequilla fundida

para el caramelo

10 grs. mantequilla
1 cucharada de caramelo líquido
200 grs. leche condensada

para la cobertura
75 grs. chocolate negro
10 grs. manteca de cacao o mantequilla

Yo he hecho la mitad de los ingredientes, para hacer la receta original hay que multiplicarlo por dos y hacerlo en un molde de 18x28x3, el resto todo igual.


Modo de hacerlo:

para la galleta
Pongo la harina con el coco y el azúcar, añado la mantequilla fundida y lo mezclo , he forrado un molde con papel film de 18 x 28 cms, y he puesto la masa, con la ayuda de una cuchara presiono bien para que se compacte bien, lo meto en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, vuelvo a aplastar con la cuchara para que la galleta de compacte.
Mientras la galleta se enfría hago el caramelo, pongo todos los ingredientes en un cazo y a fuego medio voy removiendo hasta que la mezcla tome color caramelo, e inmediatamente lo vuelco sobre la galleta y lo meto de nuevo en el horno durante 10 minutos .

Lo saco y lo dejo enfriar para que el caramelo se endurezca


Para la cobertura, pongo en un tazón el chocolate y la mantequilla y lo meto en el microondas a 60% de potencia durante 1 minuto, lo mezclo bien con una cuchara y lo vuelco sobre el caramelo que debe estar totalmente frío.

Cuando la cobertura se ha enfriado, lo corto con un cuchillo caliente y seco, voy limpiando el cuchillo cada vez que se hago un corte, para que el siguiente no se manche.