miércoles, 21 de noviembre de 2007

Hojaldre rápido

Me encanta esta receta de hojaldre, se hace en poco tiempo y el resultado es buenísimo, he hecho varias cosas para ver el resultado, y la volveré a repetir, para base de tartas, palmeritas, para el solomillo wellington ....... etc.etc.
la receta es del libro de Thermomix


Ingredientes:

200 grs. mantequilla congelada en trozos pequeños
200 grs. harina repostería
90 grs. agua muy fría casi helada
1/2 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Pongo en el bol de la amasadora todos los ingredientes juntos, y con la pala a velocidad media, hasta que se haga la masa, no más de 1 minutos.

Si la hago en la Th. lo pongo todo dentro del vaso y programo 20 seg. vel.6.

Si se hago a mano, pongo todo dentro de un bol, y amaso con las manos hasta conseguir la masa.

Una vez hecha la masa, la envuelvo en papel film y la dejo en la nevera mínimo 30 minutos, si se queda más tiempo no pasa nada.

Espolvoreo la mesa con harina y pongo la bola de masa, y con el rodillo la estiro hasta formar un rectángulo, si hace falta pongo un poco de harina sobre la masa, la doblo en tres , hago un cuarto de giro a la derecha , y vuelvo a repetir tres veces más el pliegue.

Si en el proceso de los estirados la masa de reblancede, se mete de nuevo en la nevera para que se endurezca, en invierno no suele pasar, pero si hace calor es fácil que se ablande.

La dejo reposar tapada con papel film en la nevera 1 hora, aunque se puede quedar hasta el día siguiente.

He espolvoreado la mesa con azúcar glas, y he puesto la masa encima, la he estirado y cortado en tiras.

Para hacer los palitos de queso, he cortado barritas de queso de 1 x 6 cms y los he envuelto en el hojaldre, procurando que quede bien cubierto el queso, para que al freirlos no se salga y queden hueco,

En una sartén con aceite caliente, voy echando los palitos hasta que se doren, los pongo sobre papel para que absorba el exceso de aceite.
Con mermelada de fresa están deliciosos. Para los bocaditos, he doblado la masa en cuatro y he cortado pequeñas porciones , los he pasado por azúcar en grano.

Y con el resto he hecho varios croissants en el enlace hay un paso a paso de como hacerlos .
Con el horno caliente arriba y abajo a 200º he metido la bandeja y los he tenido 20 min. aprox. hasta que estaban bien doraditos y el hojaldre seco por dentro.

16 comentarios:

  1. la verdad reme, que me encanta todo lo que haces, pero es que cuando haces masas, sea la que sea,
    es que te luces
    besos

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  2. Acabo de ver tu post, y aunque te dejé el comentario, vengo aquí para empaparme un poquito más de todos tus conocimientos. Nunca me atreví con los croasants, poque lo que ví hasta ahora era muy laborioso. Pero a la vista de los tuyos, creo que me voy a animar en breve, pues con el paso a paso no parece tan complicado.
    Gracias por todas tus recetas y recibe un fuerte abrazo.
    Besos.

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  3. Reme soy bear76 de mundorecetas... hace mucho que no entro pero os sigo desde los blogs ja ja... Están buenísimas el año pasado las hice con tu receta y fué un éxito...este año repito... Un besote

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  4. Que fácil parece cuando se ve como tú lo haces y que rico tiene que estar.

    Un abrazo

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  5. Que bien se te dan las masas Reme¡¡....este hojaldre se sale, de rico.

    Un beso guapa

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  6. me encantannnn parecen de pastelería total jajaja son geniales y super fáciles de hacer

    besos marisoleros

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  7. Reme, que sencillo parece cuando lo haces tú con tus manos, pero debe de ser dificil.

    Gracias por mostrarnos esta receta, que algún día intentaremos hacerla utilizando harina sin gluten, aunque seguramente será un desastre.

    Besotes.

    Ana y Víctor.

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  8. Yo haré como si no hubiese visto esta entrada, jeje. La verdad, es que estaba buscando la receta de la cebolla caramelizada sin lagrimas y ahora no la veo, miraré en el foro.
    BEsitos

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  9. Cane wapa, si miras en el listado de recetas, la encuentras fácilmente, aunque en el foro también la tienes :)

    Besitos

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  10. Hay algo que no entiendo, esta receta es la misma con la que has hecho las hojaldrinas rellenas de chocolate?
    Por que pones un enlace con otra receta?, quisiera hacer las napolitanas rellenas de choco, pero tengo la duda.
    Gracias linda.

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  11. Kako para las napolitanas yo te recomiendo que hagas el hojaldre de los croissants, al llevar levadura y huevos las napolitanas subirán mucho más y quedarán más esponjosas.

    El enlace a la otra receta lo he puesto para que se vea el paso a paso de la elaboración de los croissants.

    Si lo haces ya me dirás el resultado.

    Besitos

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  12. Soy de argentina y quiero hacerte llegar mis felicitaciones por tu amor a la cocina, todo lo que haces se ve exquisito y muy simple.

    besos giorgia

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  13. Giorgia, muchisimas gracias , la verdad es que no da pereza el tiempo dedicado, cuando hay comentarios como el tuyo.

    Besitos

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  14. buenas me gustan tus recetas con lo cual con tu permiso te seguire saludos ricos ricos

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  15. hola, gracias por todas tus recetas he elaborado varias y han sido un exito total!!! me gustaria saber cuando te refieres a harina de pasteleria es sin leudante o con leudante!! gracias!!
    Astrid

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  16. Astrid, la harina de reposteria que yo uso siempre es sin leudante, de lo contrario lo especifico.

    Gracias y si tienes alguna otra duda, por favor dímelo.

    Besitossss

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