viernes, 2 de noviembre de 2007

Pan de tomate y parmesano

Ingredientes:

500 grs. harina de fuerza ( se puede poner harina floja, con 20 grs de gluten)
240 grs. de agua
10 grs. de sal
6 grs. levadura instantánea , o 1 sobre de panadero
50 grs. queso parmesano reggiano
6 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen
40 grs. de aceite de los tomates
1/2 cucharadita de orégano seco


Corto el queso y los tomates en dados muy pequeñitos.

Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, velocidad 1, durante 10 minutos.

Saco la masa y la amaso unos minutos a mano, la pongo en un bol tapado con un paño húmedo y la dejo levar 1 hora.

Vuelvo a poner harina en la mesa y desgasifico la masa, la corto en dos porciones para hacer el pan redondo y una alargado.

le hago unos cortes a la masa, los pinto con aceite de oliva y lo dejo levar


Al horno a 220º con un vaso de agua dentro, durante 25 a 30 minutos, , lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla.
Si el culo del pan suena hueco es que está cocido.


como hacer la barra de pan

primero, con las manos estiro la masa en forma de rectángulo, doblo una parte y presiono con los dedos.
Doblo el otro lado, y con los dedos pellizco para cerrarla.

la ruedo por la mesa, y la aplasto ligeramente con la mano.

y una ver horneada, esto es lo que sale.



como hacer el pan redondo

Estiro la masa con las manos, hasta conseguir un círculo, que voy cerrando en el centro como si fuera un pañuelo, presiono con los dedos, y giro la bola, la muevo para darle forma redonda.

y este es el resultado

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