sábado, 29 de septiembre de 2007

pastel streusel





Del libro tentadoras pastas de te de Anne Wilson

Ingredientes:

1 huevo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de leche
1 taza de harina de fuerza
125 grs de mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz)

capa intermedia

1/2 taza harina blanca
60 grs mantequilla ( yo he puesto margarina de maiz)
1/4 taza azúcar morena ( me despité y puse blanca)

cobertura

30 grs mantequilla
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar


Modo de hacerlo:

Pongo el huevo en el bol y lo bato durante 5 minutos, añado el azúcar poco a poco, hasta conseguir una crema brillante, echo la leche, y la harina tamizada y la mantequilla derretida, y con una cuchara con movimientos envolventes lo mezclo todo, procurando que no se baje el batido.
Preparo la capa intermedia, que tan solo es restregar con las manos los ingredientes hasta hacer una especie de arenado.

Forro con papel de cocina el molde, en la receta pone un molde de 17 cms, pero el mio es de 20, y pongo la mitad de la crema.

Pongo la capa intermedia, y cubro con el resto de la crema.


Lo meto en el horno a 180º y aquí dice la receta durante 25 minutos, pero yo lo he tenido 40 minutos porque cuando lo pinchaba el palito salía húmedo.
Lo dejo enfriar 5 minutos dentro del monde, y luego lo pongo sobre una rejilla.

Lo pinto con la mantequilla derretida y lo espolvoreo con el azúcar y la canela.

Ensalada con brotes de soja "para mis hijos"

Los brotes de soja germinados en casa, están mucho más bueno que los comprados, y es tan fácil hacerlo.
Ingredientes:1 cogollo de lechuga
rúcula
zanahoria
maiz
cebolla
queso cabra
almendras caramelizadas
vinagreta de mermelada


Modo de hacerlo:

Limpio la lechuga, los brotes la rúcula y la zanahoria, lo paso por la centrifugadora de verduras, para que quede bien seca.

La pongo en un plato, le añado el maíz, las almendras, la cebolla en rodajas finas, el queso desmenuzado, y la aliño con la vinagreta, aunque esta vinagreta hoy está hecho con mermelada de higos

Los brotes de soja.

Pargo al horno


Ingredientes:
1 pargo de 1.200 grs.
sal aromática
4 ruedas de limones confitados
4 gajos de tomates secos
1 cucharadita de ajo confitado
2 ramas de romero fresco

tanto el tomate, como los limones y el ajo se pueden poner frescos, saldrá muy bueno, pero no tendrá el mismo sabor.


Modo de hacerlo:

El pescadero me ha limpiado el pargo de tripas y escamas.

En la bandeja del horno forrado con papel de aluminio, pongo el pargo, en los cortes que el pescadero le ha dado le pongo una rodajas de limón, un gajo de tomate, y un poco de ajo, lo riego con una cucharadita del aceite de los tomates y del limón.

Doblo las esquinas del papel, para que los jugos no se salgan.


Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja y la dejo 10 minutos, luego bajo la temperatura a 90º y lo dejo 20 minutos más, de esta formaa ele pescado se llena rápidamente y la carne queda muy jugosa.

Roscos de limón

Receta de Bocados dulces y salados.

He tenido que pelearse un poquito con la masa, porque no se deja trabajar bien, pero merece la pena por lo buenisimos que están.


Ingredientes:

400 grs harina
60 grs mantequilla
100 grs aceite de girasol
2 cucharadas rasas de azúcar ( yo he puesto 3 cucharadas colmadas)
1 cucharadita de levadura
ralladura de 1 limón
pizca de sal

60 grs mantequilla para pintar la bandeja

canela y azúcar para glasear


Modo de hacerlo:

He puesto todos los ingredientes en el bol y con la pala de amasar, a vel. media hasta que se ha hecho la masa.

He estirado la masa con el rodillo, tarea algo complicada porque la masa es muy quebradiza, y con un cortapasta he cortado los roscos, y con la ayuda de una pala los he ido sacando con mucho cuidado porque se rompen.He pintado la bandeja del horno con la mantequilla, y he colocado los roscos.


Los he metido en el horno a 150º durante 30 minutos aprox.


Los dejo enfriar y los espolvoreo con azúcar y canela

Pan pita



Ingredientes:
500 grs harina
330 grs agua
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 grs levadura instántanea o un sobre seca

Del libro la cocina libanesa de Anne Wilson

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora, a vel. 1 durante 5 minutos, hasta que consigo una masa elastica y brillante, la pongo en un bol bien engrasado de aceite, y la dejo levar hasta que doble su volumen.

Pongo un poco de harina en la mesa, y la amaso unos minutos para desgasificarla, la corto en doce porciones, que estiro con el rodillo y la dejo con un grosor de 1/2 cms.

las pongo sobre la bandeja del horno forrada con papel la pulverizo con agua y la dejo levar 3o minutos, si al meterla en el horno la masa se ve seca, se vuelve a pulverizar .

Con el horno precalentado a 300º meto la bandeja, bajo la temperatura a 250 y las dejo hasta que estén ligeramente dorada y se inflen, aprox 6 minutos.

jueves, 27 de septiembre de 2007

Ensalada de arroz salvaje


Ingredientes:

80 grs de arroz salvaje
100 grs arroz basmati
200 grs atún en aceite
50 grs maiz
aceitunas rellenas de anchoas
1 cucharadita de ajos confitados
75 grs queso feta
50 grs piñones
6 hojas de albahaca
50 grs pasa de Málaga
caldo o agua el doble del volumen del arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de hacerlo:

Pongo el caldo a hervir, y agrego el arroz salvaje que necesita 40 minutos de cocción, pasado 20 minutos añado el arroz basmati que necesita 20 minutos, y ya los dejo hacer juntos, antes de retirarlo del fuego, le añado una cucharadita de ajos confitado y remuevo con una cuchara de madera, y pruebo de sal.

Mientras el arroz se termina de hacer, preparo el atún, el maíz, las aceitunas y el queso

Lo mezclo todo, y lo pulverizo con aceite de oliva virgen extra, añado la albahaca cortado con los dedos.


Por último las pasas de Málaga y los piñones recién tostados.

Muslitos de pollo con mojo rojo



Ingredientes:

8 muslos de pollo
el corazón de 1 apio verde
1 bote de mojo rojo
sal
1 cucharadita maizena instantánea

Modo de hacerlo:

En una bandeja pongo el apio cortado, los muslitos de pollo y le vuelco el mojo rojo, le añado la misma cantidad de agua, un poco de sal y lo dejo macerar 1 hora.


Lo meto en el horno a 230º durante 35 minutos.

Como la salsa estaba algo líquida le he añadido una cucharadita de maizena instantánea

lunes, 24 de septiembre de 2007

ensalada de tomate

Fácil, fresquita y muy buena

Ingredientes:

2 tomates
aceitunas aliñadas de Álora
queso feta
aceite de oliva virgen extra
4 hojas de albahaca fresca
sal y pimienta
Modo de hacerlo:

Corto el tomate en gajos, le añado el aceite, la sal y la pimienta, las aceitunas y el queso, y por último troceo con los dedos las hojas de albahaca

Saltim boca a la romana


receta de Adriana Morani


Ingredientes:

12 filetitos de solomillo de ternera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
hojas de salvia fresca, o seca
jamón serrano
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Salpimento la carne, pero con poca sal que el jamón ya tiene, y paso los filetes por harina.
Pongo el aceite en una sartén y lo caliento, incorporo los filetes, y los dejo 1 minuto.

y les doy la vuelta. los dejo otro minuto más y lo riego con el vino tinto y la salvia, ( la salvia es mejor que sea fresca, y se pone una hojita en cada filete, pero yo no tenía y puse seca)
Le pongo un poco de caldo y lo dejo 1 minuto más.

listo para servir, con un sabroso puré de patatas, el acompañamiento ideal.

Falafel

receta de bellablanca

Ingredientes:

400 grs de garbanzos remojados
1 cebolla pequeña o media grande
2 dientes de ajos machacados


las especies:

cúrcuma
pimentón dulce
canela
cardamomo
comino molido
cilantro fresco o seco
perejil
1 cucharadita de sal
estas son las cantidades que yo he puesto
para el rebozado:

2 huevos
pan rallado

modo de hacerlo:

Pongo los garbanzos a remojo durante 24 horas.

Pasado el tiempo los escuro y lo pongo en el vaso de la batidora , junto con la cebolla los dientes de ajos machacados y las especias, y trituro hasta que se haga una pasta, la dejo en la nevera 30 minutos para que se endurezca un poco.

Con la ayuda de dos cucharitas, voy cogiendo porciones , que paso por huevo y pan rallado.
Las frío en aceite de oliva , hasta que estén doraditas.


como aperitivo acompañada con salsa de tomate picante.

domingo, 23 de septiembre de 2007

Patatas guarnición rapidisimas "para mis hijos"

Ingredientes:

2 patatas medianas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 grs mantequilla
sal
pimientas recién molida
cebollino

Modo de hacerlo: Lavo muy bien las patatas y las envuelvo en una servilleta de papel, las meto en el microondas de 4 a 6 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas.


Recién salidas del microondas, con cuidado que queman, las corto en rodajas de 1 cms. aprox. y les pongo un poco de sal y pimienta.

Pongo el aceite en la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, pongo las patatas y la mantequilla cortada en dados pequeños.

Cuando se han dorado, cosa que se hace rápido les doy la vuelta para que se doren por el otro lado, en el momento de servirla le pongo cebollino picado.

Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

sábado, 22 de septiembre de 2007

Pan para Carlitos

Este pan lo he hecho para mi sobrinito Carlitos, un añito tiene la criaturita, pero cuando vamos a merendar, no quiere su merienda se come el sándwiches de sus titas, así que he buscado una receta de pan, tierno y suave para las meriendas de mi niño.

Ingredientes:

300 grs. harina morena
360 grs harina blanca
30 grs leche en polvo
60 grs miel
6 grs de sal
6 grs levadura de panadería instantánea, o 15 grs fresca
1 huevo batido
200 grs leche
100 grs kefir
100 grs masa madre líquida




Modo de hacerlo:

He puesto todos los ingredientes en el bol y he amasado durante 5 minutos, la he dejado reposar hasta que ha doblado el volumen.

He puesto un poco de harina sobre la mesa y la he amasado a mano durante 2 minutos, he reservado tres bolitas de masa para hacer la trenza.

he metido el resto de la masa en el molde y he colocado encima la trenza, le pongo la tapadera y la dejo levar 1 hora.

Con el horno precalentado a 220º, meto la bandeja y bajo la temperatura a 180º durante 35 minutos.

Lo dejo enfriar sobre una rejilla

Magdalenas de kefir


Ingredientes:

350 grs.. harina repostería
250 grs. azúcar
250 grs. aceite de girasol
100 grs. kefir
4 huevos
1 sobre levadura Royal
una pizca de sal
ralladura de un limón
3 cucharadas de cacao en polvo


Modo de hacerlo:

En el bol, pongo los huevos y el azúcar y bato hasta que blanqueen, agrego la ralladura de limón, el aceite y el kefir y sigo batiendo hasta conseguir una crema.
Pongo la harina, la sal y la levadura y la voy incorporando en forma de lluvia sobre el batido, y con la ayuda de una lengua mezclo todo con cuidado para que el batido no se baje.

Separo la mitad de la crema, y le añado 3 cucharas grandes de cacao en polvo
Lleno 3/4 parte de las las cápsulas de papel, le pongo un poco de azúcar en el centro, a otras les he puesto lacacitos de colores.

Precaliento el horno arriba y abajo a 250º, meto la bandeja en el centro y bajo la temperatura a 210º durante 15 minutos aprox. o hasta que estén dorados.

ensalada con limón confitado


Ingredientes:

lechuga da igual que variedad
1 tomate
queso
cacahuetes caramelizado
limones confitados

vinagreta:
3 cucharadas de aceite de los limones confitados
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta recién molida


Modo de hacerlo:

como cualquier ensalada, limpio y troceo la lechuga, pelo el tomate, corto el queso y las rodajas del limón confitado, y lo voy colocando en un plato, añado los cacahuetes y aliño con la vinagreta.