miércoles, 26 de diciembre de 2007

Nugets con queso "para mis hijos"


Ingredientes:2 pechugas de pollo
50 grs queso manchego curado o similar
4 cucharadas de yogur natural
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita de pimentón picante
1 ajo machacado
sal y pimienta

Corn flakes para rebozar



Modo de hacerlo:Cortáis en cuadrados no muy grandes el pollo y lo salpimentáis.

En un cuenco ponéis el yogur, el pimentón, el ajo machacado, y echáis el pollo, lo renovéis bien .

Ralláis el queso, lo mezcláis, y a la nevera un par de horas tapado con papel film o hasta el día siguiente, para que los sabores de mezclen.

Machacáis los Corn flakes, y vais rebozando el pollo procurando que se queden los trozos bien impregnado del macerado.

Los freís en abundante aceite caliente, y lo ponéis sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa

Huevos en cazuela "para mis hijos"

Con una ensaladita tenéis un almuerzo muy completo.

Ingredientes:
4 huevos
1 patata grande o dos pequeñas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 lonchas de beicon
70 grs queso emental o el que tengáis
50 grs que rallado
6 rodajas de chorizo, si no tenéis tampoco pasa nada
2 cucharada de tomate ketchup
albahaca, orégano o lo que tengáis
sal y pimienta


Modo de hacerlo:

Peláis y cortáis en dados las patatas, le ponéis dos cucharadas de agua y una de aceite, y al microondas 5 minutos.


Desgrasáis el beicon, ya sabéis como. En la cazuelita de barro, si no tenéis en un plato hondo que admita el horno, ponéis una cama de patatas, encima el beicon troceado, dos huevos y una pizca de sal y pimienta
Colocáis el chorizo alrededor de los huevos y el tomate ketchup. Ponéis lonchitas de queso, la albahaca, un chorreón de aceite y por último el queso rallado, si es parmesano o manchego curado mucho mejor.
Lo metéis en el horno en la parte de arriba con el gratinador puesto, unos 5 minutos, tenéis que mirarlo que ya sabéis que cada horno es un mundo y entre el vuestro y el mio hay mucha diferencia.

Si tenéis mucha prisa lo podéis meter en el microondas, pero antes tenéis que pinchar los huevos para que no revienten, y tenerlos de 2 a 3 minutos, aunque se que os gusta más con el tostadito del horno y como tenéis que meter las cazuelas una a una, total que en el horno van a tardar igual.

lunes, 24 de diciembre de 2007

Pastel de patatas

He recibido la invitación de Zorra para participar en el evento que organizan
"LA OLLA SUIZA" y "UN TOCCO DE ZENZERRO" el "BEST of 2007" debo escoger la que yo crea mi mejor receta del año, me he decidido por ésta que hice en Enero , por lo simple y socorrida que es.
Y por ese motivo vuelve a estar arriba.

Tenía nata a punto de caducar, y muchas patatas, así que me puse a improvisar y salió un buenisima receta.
Ingredientes:
4 patatas grande
200 grs. queso provolone o similar
200 grs. atún o melva en aceite de oliva
2 huevo
150 grs. nata líquida
1 ajo
1 cebolla
1 tomate
genjibre
pimienta molida
sal

Modo de hacerlo:
Corto las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, les doy un hervor de 5 minutos, las escurro y reservo.

En el vaso de la th, pongo 50 grs. de aceite y caliento a 90º , 3 minutos, vel. 1, pasado el tiempo incorporo el ajo y la cebolla y sofrio 5 minutos mas, misma temperatura, vel. 5, añado el tomate y el genjibre y dejo 7 minutos más.

Bato los huevos con la nata con un poco de sal y pimienta.

Pongo en un molde se silicona una capa de patatas que cubra toda la base.

echo la mitad del sofrito, pongo una capa de atún,
otra de queso y el resto del sofrito
otra capa de patatas, y por último los huevos batidos con la nata y otra capa de queso.
Lo meto en el horno a 200º durante 35 minutos.

domingo, 23 de diciembre de 2007

Feliz Navidad

Desde mi Málaga querida, os deseo a todos unas muy

FELICES FIESTAS
Y que el nuevo año nos vuelva a reunir a todos


jueves, 20 de diciembre de 2007

Dulces de Navidad


 He pensado que será mucho más cómodo a la hora de buscar los dulces navideños, tenerlos todos juntos.
Así que empiezo, e iré ampliando
Hojaldrinas

Ingredientes:
600 gr de Harina.
400 gr. Mantequilla
50 gr. Vino blanco.
50 gr. Zumo de naranja.
Ralladura de la piel de 3 naranjas.
Espolvorear:
azúcar glas
En el bol pongo todos los ingredientes juntos, la mantequilla bien fría cortada en láminas, y amaso con el gancho plano hasta que se despegue de las paredes y la mantequilla no se note, 5 minutos, aprox.
hago una bola y la tapo con papel film, la dejo reposar en la nevera durante una hora para que se endurezca un poco y la podamos trabajar bien.
Estiro la masa y la y dejo de un espesor de un 1 cm. corto rectángulos y los vuelvo a meter en la nevera 1 hora más para que se enfríen bien.

Precaliento el horno a 200º arriba y abajo , meto la bandeja con las hojaldrinas en el centro y bajo la temperatura a 170º de 40 a 45 minutos Antes de sacar las hojaldrinas parto una por la mitad y compruebo que esté bien seca, de lo contrario las dejo unos minutos más.
En caliente las paso por azúcar, las pongo en una rejilla para que se enfríen y las vuelvo a pasarlas por azúcar.

esta receta se puede amasar a mano, o en la Thermomix.

Roscos de vino malagueños

Ingredientes:
400 grs de harina de repostería
150 grs. de aceite de oliva virgen extra,  de la comarca de  Antequera
150 grs de azúcar
150 grs. de vino Pedro Ximenez,  denominación de origen Málaga
40 grs. anís dulce
200 grs. de almendras con piel de la Axarquia
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de anís en grano (matalahúga)
15 grs. de sésamo tostado
piel de 1/2 limón
2 clavos
pizca de sal
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azúcar glas para emborrizar
Modo de hacerlo:
 Trituro las almendras con el azúcar , que queden trozos pequeños de almendra.
  Como el sésamo que tengo está crudo, lo tuesto un poco en la sartén, con cuidado que se quema con facilidad.
En un cacillo pongo el aceite a calentar cuando empieza a humear echo la piel de limón y la matalahuga y lo retiro del fuego para que se atempere, y retiro la piel del limón.
En un bol tengo la harina con la pizca de sal,  la canela, el vino y el anís,el azúcar con las almendras trituradas,  añado el séamo tostado, y el aceite con la malatahuga
 
En el mortero machaco los clavos y lo incorporo a la masa.
Con todos los ingredientes juntos lo amaso hasta que se forme una bola que se despega con facilidad del bol y de las manos.
Pongo la masa sobre la encimera, no hace falta ponerle harina ya que la masa es grasienta,  y la estiro de un grosor apro 1,5 cms. y con un cortador redondo voy cortando los roscos, los restos sobrante se vuelven a unir y se estiran de nuevo.
Meto la bandeja en el horno a 200º durante 15 minutos, o hasta que los roscos estén dorados, al tocarlo estarán algo blando y los dejo  enfriar, se endurecen y quedan crujiente.
Los espolvoreo con abundante azúcar glas y los envuelvo en papel seda de colores.
 
Y listos para degustarlos solo o acompañados con una copita de Pedro Ximenez o  Málaga Virgen.
Roscos de vino

receta de Auro
Ingredientes:
1 Kg. De harina
250 gr. De azúcar
30 cl. anís dulce
500 cl. De aceite de oliva virgen extra (frito)
250 cl. vino moscatel de Málaga
1 cucharadita de canela molida
50 gr. Ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos
Modo de hacerlo:
En un bol pongo pongo todos los ingredientes menos el aceite, lo mezclo todo, y voy añadiendo lentamente el aceite frito, amaso hasta conseguir una masa fácil de trabajar, y que se despega perfectamente del bol.
La pongo en la mesa y la estiro con el rodillo, hasta dejarla algo más de 1 cm. de grosor.
Corto los roscos con un cortapastas redondo, y con otro más pequeño el centro.
Lo pongo en la bandeja del horno a 180º calor arriba y abajo meto en el centro la bandeja y los dejo durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados, al enfriar deben quedar crujiente.
Los rebozo en azúcar glas bien abundante.
Turrón de chocolate
Ingredientes:
100 grs nueces pecanas
100 grs almendras tostadas
100 avellanas americana
200 grs chococrispis
80 grs manteca de cacao
250 grs chocolate nestle postre
250 grs chocolate nestle cobertura
75 grs conguitos " cacahuete recubiertos de chocolate"
Modo de hacerlo:
Troceo los frutos secos , y lo mezclo con los conguitos y el chococrispi.
Pongo en un cuenco los chocolates, y lo meto en el microongas a 80% de potencia durante 2 minutos, añado la manteca de cacao y remuevo hasta que se derrite, lo vuelco sobre los frutos secos, lo mezclo bien con una lengua de silicona.
Lo pongo en molde, le pongo peso encima para evitar burbujas, y lo dejo secar, en una hora están listos.


Al ponerlo en los moldes parece que es poco chocolate, pero al enfriar por la parte interior queda todo cubierto de chocolate, y la exterior rugosa.

pinchar en el nombre , está el paso a paso y la receta

Rosquillos de huevo y naranja

Igual que los borrachuelos esta es otra receta de mi madre
Ingrediente:
4 huevos
1/4 l. de zumo de naranja
1/4 l. de aceite de oliva previamente frito con la piel de 1/2 naranja dejar enfriar
1 cucharadita de canela molida
200 grs azúcar
1 1/4 de harina aprox.
2 sobre levadura royal
Aceite de oliva para freir los rosquillos
Almibar
100 grs azúcar
100 grs de agua
1 chorreón de anís o zumo de naranja si lo van a comer los peques
Azúcar para rebozar
Modo de hacerlo:
Hacer un volcán con la harina, y echar dentro todos los ingredientes, amasar hasta que quede una masa elástica y no se peque a las manos, puede que haga falta un poco más de harina dependerá del tamaaño de los huevos.
Una vez hecha la masa taparla con un paño de cocina y dejarla reposar 1/2 hora.
Poner en una sartén el aceite para freir, y calentar , mientras coger pequeñas porciones de masa y rodarlas por la mesa, unir las puntas para formar el rosquillo, echarlo en la sartén y freírlos hasta que estén doraditos.
Dejarlos escurrir el aceite, y cuando estén bien fríos, mojarlos en el almíbar y rebozarlos en azúcar, así durarán tiernos un montón de dias.
Yo cuando los hago dejo una bandejita sin almíbar, que comemos primero.
Pinchar en el nombre, está la receta y el paso a paso

Bombones
receta de lolitoba
Ingredientes:
200 grs muesli chocolate
200 grs avellana
250 grs chocolate con leche
Modo de hacerlo:
Triturar el muesli pero procurando que queden trocitos.
Triturar las avellanas, pero deben quedar trocitos.
Fundir el chocolate en el microondas a 80% de potencia durante 1 minutos.
Mezclar todo , hacer bolitas y meter dentro una avellana entera.
Si la masa se endurece, se mete en el microondas 10 segundo y se vuelve a trabajar muy bien,
Compota de membrillo, manzana y castañas

Ingredientes:
2 manzanas
2 membrillos
12 castañas pilongas
50 grs pasa de Málaga
1/2 cucharadita de cardamomo
6 clavos de comer
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 litro de Pedro Ximenez
1/4 litro de agua
1 palito de canela
azúcar a gusto
Modo de hacerlo:
Pelo los membrillos y las manzanas, les he quitado las semillas y los he cortado en gajos.
En una cacerola pongo todos los ingredientes menos las manzanas y las pasas que añado 15 minutos después, y a fuego lento hasta que el membrillo que es lo más duro esté tierno, y el almíbar esté bien denso.
Mantecadas
receta de eguski
Ingredientes:
200 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glas
200 gr. de harina
200 gr. de almendra molida
Azúcar glas para espolvorear
Modo de hacerlo:
Amaso bien todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados.
Dejo la masa reposar unos minutos .
Pongo harina en la mesa y extiendo la masa con el rodillo, hasta dejarla de 1 cms, de grosor.
Las corto con un cortapastas, y las voy poniendo sobre la bandeja del horno.
Con el horno precalentado a 180º arriba y abajo meto la bandeja en el centro y lo dejo unos 12-15 min. dependerá del grosor .
las dejo enfriar en la misma bandeja, salen blandas y se romperían, una vez frías las paso por azúcar glas y quedan crujientes.

Pepparkakor "galletas de navidad"
Receta de Atina
Ingredientes:
75 grs. de. agua
75 grs. de miel de caña
250 grs. azucar.
150 grs. margarina
1/2 cda. canela molida
1/2 cda. jengibre
4 clavo molido
10 vainas de cardamomo
1/2 cucharadt de bicarbonato
600 grs. harina


 Modo de hacerlo:
Pongo un cazo al fuego, con la miel de caña y el azúcar, cuando empieza a hervir lo retiro y le añado la margarina àra que se derrita, y lo dejo enfriar.
En un bol pongo el resto de los ingredientes, lo mezclo bien, echo el sirope y hago una masa, espolvoreoe harina sobre  la masa con harina, y lo meto en la nevera hasta el dia siguiente.
Extiendo la masa con el rodillo hasta un grosor aprox. de 2 mm, corto las galletas y las horneo a 180'º durante 10 minutos o hasta que la galleta esté doradita, al enfriar se ponen duras.
Dejo las galletas enfriar en la bandeja.
Las decoro con glasa coloreada
Se guardar en una lata y duran mucho tiempo, o bien colgadas en el árbol y poco a poco van desapareciendo por arte de magia.