martes, 8 de enero de 2008

Tarta para Maria

Esta tarta está pensada especialmente para María, la novia de mi hijo que cumplió años el día 4 y
adora el chocolate


Ingredientes:

Para el bizcocho
125 grs. chocolate negro
170 grs. azúcar
3 huevos
125 grs. mantequilla
100 grs. harina de almendras "almendra triturada"
100 grs. harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal


para el relleno de trufa
300 grs nata
60 grs chocolate de cobertura
3 cucharadas de azúcar


para el almíbar
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de Pedro Ximenez
4 cucharadas de azúcar

para los laterales de la tarta
60 grs chocolate blanco + 1 cucharadita de agua
60 grs chocolate cobertura + 1 cucharadita de agua
1 tira de acetato del tamaño de la tarta " 20 cms de diámetro por 8 cms de alto"

para la cobertura
250 grs chocolate con leche
50 grs nata
20 grs mantequilla

decoración:
cuadraditos de azúcar o " azúcar pija como la llamanos en casa "



Modo de hacerlo:

Enciendo el horno a 180º con calor arriba y abajo
Preparo el bizcocho, el preferido de María.
Pongo el chocolate en un cuenco con una cucharada de agua y lo meto en el microondas a 80% de potencia durante 1 minuto y medio.

En el bol pongo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y lo bato hasta que se integre todo bien, sin dejar de batir voy añadiendo los huevos uno a uno, y por último el chocolate derretido, cuando todo está integrado y queda una crema esponjosa, añado las harinas , la sal y el bicarbonato, y mezclo con mucho cuidado con una lengua de silicona, lo vuelco sobre el molde forrado o engrasado con mantequilla y harina.

Lo meto en el horno precalentado a 180º en la segunda ranura durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio, los tiempos de horneado son aprox. dependerá de cada horno.

Agujereo el bizcocho y lo calo con el almibar, y se deja reposar para que el bizcocho se empape bien .



Preparo la trufa, derrito el chocolate en el microondas y lo dejo entibiar un poco, mientras monto la nata, y añado el chocolate, la bato unos segundos hasta que se integre todo.

Preparo el lateral de la tarta, pongo en un cuenco el chocolate y la cucharadita de agua y lo derrito en el microondas a 80% de potencia durante 1 minuto.

Corto el acetato del tamaño de la tarta, lo pongo sobre una hoja de papel de aluminio, primero doy unos brochazos con chocolate blanco procurando no cubrirla toda, y luego la termino con el chocolate negro.

Preparo la bandeja donde va a ir la tarta, y la forro con dos trozos de papel de aluminio para que no se manche la blonda, que cuando termine retiraré con cuidado.
Corto el bizcocho en dos , " se rompió un poco porque con las prisas no pude dejarla reposar el tiempo de suficiente, pero no se notó " sobre la bandeja forrada pongo el aro del molde y una base de bizcocho, la cubro con la trufa, pongo la otra base de bizcocho, presionando ligeramente , quito el molde, y pongo el acetato pintado con el chocolate.

Vuelvo a colocar el aro del molde, para que el acetato se adapte bien a la tarta,

Preparo la cobertura, pongo la nata y la mantequilla en un tazón y lo caliento en el microondas hasta que la nata empieza a hervir, lo saco y echo el chocolate dentro, mezclo con una cuchara hasta que se derrite, y lo vuelco sobre el bizcocho, con una brochita con cuidado quito las burbujas que salen.

Lo meto en la nevera para que se enfríe bien, antes de desmoldarla.
Pongo los cuadritos de azúcar y le quito el aro a la tarta, con cuidado quito el papel de aluminio que protege la blonda, y retiro el acetato

y este es el resultado, una riquísima tarta con distintas texturas de chocolate.


Como hace frío en el transporte no sufrió nada, pero cuando haga calor no recomiendo transportarla.

19 comentarios:

  1. preciosa ...yo tambien adoro el chocolate bueno adoro no ;mato por él si hace falta ....


    es ideal y lo del azucar pijo muy "guay" miraré a ver si lo veo por mi zona me ha gustado la idea .....

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  2. Menuda tarta de lujo Reme!
    Chapó!

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  3. Una tarta magnífica y una explicación estupenda, ¡¡enhorabuena¡¡

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  4. Menudo lujo de tarta. Me ha encantado ya que soy adicta al chocolate. Y el azúcar.....bua bua
    buaaaaaa en mi zona no lo encuentro.

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  5. Como siempre... con una pinta estupenda...y las explicaciones muy bien... así lo hace cualquiera...Gracias Reme por compartir...Un beso

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  6. Me ha encantado. Las explicaciones geniales. Gracias. Me imagino que te pondrian un monumento en casa

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  7. AY paisana que tarta tan preciosa y que pinta tiene!!!!!! Te felicito, muchísimo, artista!!

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  8. UAUUU!!! ya puede estar contenta tu nuera eh??, menuda tarta rica... y aunque en un principio parecía que no era apta para los no expertos, con tus explicaciones me ha parecido hasta sencilla... uf!! la semana que viene tengo cumple de mi enano y ando dudando entre ésta, una rusa de marisa de orta o la de chocolate y cocacola que he visto y ahora no recuerdo dónde!!

    Espero que hayáis tenido unas fiestas estupendísimas y que el nuevo año venga repleto de salud
    Bicos

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  9. como siempre todo lo que haces de lujo, tanto tu nuera como su familia tienen que haber alucinado

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  10. ejeeem !! mi cumple es el 22 jajajaja... Te ha quedado con ua pinta para morirse!!

    besos marisoleros

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  11. La verdad es que siempre es estupendo visitar tu blog, pero en este caso y como "adictos al chocolate", se hace totalmente apetecible.

    ¡Que suerte tiene la novia de tu hija!.

    Además nos lo explicas como siempre paso a paso para que nos nos perdamos.

    Gracias por tus recetas y te deseamos todo lo mejor para el 2008

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  12. jo que bonita
    que suerte de suegra tiene tu nuera

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  13. REmeeeeeeeeeeee. ¿ande andas?SEguro que te comiste la tartita rica y estas echando horas de gimnasio,jejeje
    BEsos, se te echa de menos

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  14. Madre miaaaaaaaaaaaaaaaa vaya pintaaaa enhorabuena

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  15. Menuda tarta!! tu nuera habrá quedado encantada. Besitos.

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  16. hola guapa
    pásate por mi cocina porfa

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  17. hola que tal!
    soy el encargado de www.elgranchef.net y www.natulinea.com y quisiera proponerte un intercambio de enlaces con tu blog.
    te gusta la idea o no te interesa?

    un saludo.
    monpol@hotmail.com

    Ramon Pol.

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  18. Hola Reme, me he permitido hacer esta tarta para el aniversario de Mi hija. Le ha gustado mucho y quería pasar a decirtelo.
    La he preparado con otra decoración para la ocasión.
    Muchas gracias Reme.
    Besos

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  19. Gracias a ti boston por hacerla y por decírmelo, acabo de verla en tu blog y te ha quedado perfecta.

    Felicidades a tu hija, que edad tan bonita.

    Besitos

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