lunes, 19 de mayo de 2008

Petisú


Ingredientes:

masa bomba
125 grs. de leche
125 grs. de agua
5 grs. de sal
5 grs azúcar
125 grs. mantequilla
150 grs.harina
3 huevos

Glaseado de chocolate
150 grs. chocolate de cobertura
25 grs. mantequilla

Relleno
nata
crema pastelera "ver receta"
trufa


Modo de hacerlo:
Pongo la leche, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla en un cazo al fuego, cuando empieza a hervir y la mantequilla está totalmente derretida, lo retiro y vuelco de golpe la harina, lo pongo de nuevo al fuego y con una cuchara de madera voy removiendo hasta que la masa se despega de las paredes del cazo.
Vuelco la masa en el bol de la batidora y la dejo enfriar un poco, con la pala mezcladora y velocidad media, echo un huevo y lo dejo mezclar hasta que se integre bien en la masa, echo el segundo huevo y sigo mezclando hasta que se integre y por último el tercer huevo y sigo mezclando hasta conseguir una masa brillante y homogénea, "para saber si está lista, pruebo con el dedo a cortar la masa en dos, cuando llegue al final el principio debe empezar a unirse. "
La meto en una manga pastelera con la boquilla grande rizada y la meto en la nevera 30 minutos.
en la bandeja del horno voy poniendo pequeñas bolitas de masa, y con un tenedor las aplasto ligeramente.
Con el horno precalentado a 200º meto la bandeja en la segunda ranura con calor arriba y abajo hasta que estén doradas, unos 20 minutos aporx., deberá quedar hueco por dentro.
Los he rellenado unos de nata, otros se trufa y otros de crema pastelera de limón
he hecho la crema pastelera y le he mezclado 2 cucharadas de mermelada de limón.


para el glaseado he derretido en el microondas el chocolate y la mantequilla, y con una brocha los he pintado.