miércoles, 18 de junio de 2008

Pulpo a la gallega


Ingredientes:
1 pulpo de 3 kilos o más
aceite de oliva virgen extra
pimentón picante de la Vera
sal gorda

Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es meter el pulpo en una bolsa y al congelador un mínimo de tres días, así se ablandará.

Saco el pulpo del congelador y de la bolsa que lo cubre, y lo meto en la olla rápida , no hay que poner nada más, tan solo cerrar la olla, y a fuego moderado esperar que los anillos de la válvula estén fuera, y dejarlo 7 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar antes de abrirla.

Si lo hago en la olla a presión "la antigua de toda la vida", cuando la válvula empieza a girar lo dejo 10 minutos, el resto igual.


Y este es el resultado.


Lo troceo y lo pongo en un plato de madera con un chorreón de aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón picante de la Vera