domingo, 28 de septiembre de 2008

Tarta de manzana tradicional


Ingredientes:

para la masa:
300 grs harina
100 grs. mantequilla
50 grs. manteca de cerdo
50 grs azúcar
pizca de sal
1 cucharada de agua

Relleno:
3 manzanas grani smith
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de azúcar morena
zumo de 1 limón
1 pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre seco

Glaseado
1 yema de huevo

Modo de hacerlo:

En una bandeja grande, pongo la harinas con el azúcar y la sal, la mantequilla y la manteca cortada en dados, con las manos voy restregando hasta conseguir una especie de arenado, agrego el agua para compactar la masa, hay que tratar de manipularla lo menos posible.
La envuelvo en papel film y la meto en la nevera mínimo 1 hora pero puede quedarse varios días.

Mientras la masa reposa, pelo y corto las manzanas en cuatro y hago gajos de 1/2 cms. de grosor, le añado el azúcar y las especias y la dejo reposar.

Espolvoreo harina sobre la mesa divido la masa en dos mitades, una grande para la base y otra más pequeña para la cubierta y con el rodillo las estiro.

Con un dado de mantequilla, pinto el molde, coloco el círculo más grande de masa y encima pongo las manzanas, pongo el otro círculo y con los dedos voy presionando por todo el borde.

Recorto lo que sobra con un cuchillo, hago una cruz en el centro y abro las puntas para que salga el vapor cuando esté horneándose, la pinto con yema de huevo y espolvoreo azúcar por toda la superficie.

La meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura y la dejo de 30 a 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.

Es una de las mejores tartas de manzanas que he probado.
Aunque la próxima vez que la haga, meteré la manzana unos minutos en el microondas antes de ponerla en la masa, a mi me gusta que la manzana esté más tierna.
http://ifoods.tv/desserts/Traditional-Apple-Pie/112/


Este es el enlace donde vi la receta, aunque está en ingles, en internet hay muy buenos traductores