viernes, 31 de octubre de 2008

Carne de membrillo


Ingredientes:

membrillos
Azúcar
1 palitos de canela
3 clavos de especias

Modo de hacerlo:

En una cacerola con agua meto los membrillos enteros, la canela y los clavos, y los dejo hervir durante 30 minutos.
Saco los membrillos del agua, los dejo enfriar un poco para poder manipularlos, los corto en cuatro les quito las semillas, la piel y los corto en dados.
Las semillas las pongo dentro de una capsulita metálica " de esas que usamos para el te"
Peso los membrillos, en este caso 800 grs. los pongo en una cacerola, añado la misma cantidad de azúcar 800 grs. un poco el agua de la cocción anterior que tiene sabor y olor a la canela y el clavo, y la capsulita de metal con las semillas dentro, esto hará que espese ya que en las semillas está la pectina.
Lo dejo hervir a fuego medio, removiendo de vez en cuando, aprox. 40 minutos o hasta que esté tierno, meto la varilla para conseguir una crema muy fina.

Voy llenando las tarrinas hasta que se enfríe, y ya está listo para comer.

Sobre un bollito para desayunar.

o como acompañamiento de un buen queso, solo, o como a cada uno se le ocurra.

Como me suele quedar semillas, las guardo y las uso para espesar mermeladas.