domingo, 12 de octubre de 2008

Magdalenas de canela

Ingredientes:
3 huevos+ 1 yema
250 grs. azúcar
250 grs. harina
120 grs. aceite de oliva virgen extra
60 grs. de leche
ralladura de 1/2 limón
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de canela molida
10 grs. de levadura
pizca de sal
24 cápsulas de papel
azúcar y canela para espolvorear

Modo de hacerlo:
En el cuenco de la batidora pongo los tres huevos y la yema, y bato a velocidad alta hasta que el batido quede espumoso, sin dejar de batir añado el azúcar.
Añado poco a poco la leche, el aceite, la ralladura del limón y el zumo, y lo dejo batir un poco más.Añado la canela, y la mezclo con una lengua, seguidamente incorporo la harina con la levadura y la sal previamente tamizada.

Y con movimientos envolventes para que el batido no se baje, lo mezclo hasta que esté bien integrada, voy rellenando la cápsulas hasta 3/4 parte, y la espolvoreo con azúcar y canela.

La dejo reposar 1 hora antes de meterlas en el horno a 170º calor arriba y abajo en la segunda ranura de 25 a 30 minutos.
El resultado es una magdalena super esponjosa y tierna, y con un buenísimo olor y sabor a canela.
Receta: Los dulces del convento, del monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla.