lunes, 17 de noviembre de 2008

Tarta de manzana


Ingredientes:
250 grs. de hojaldre
3 manzanas
1 cuchara de azúcar

Crema pastelera de nueces
150 ml. de leche
12 grs. maizena
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
50 grs. de nueces

Glaseado
6 cucharada de agua
4 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra


Modo de hacerlo:
Preparo la crema de nueces, pongo en un cazo la leche a calentar, y en un bol pongo el huevo, la maizena, y el azúcar, y lo mezclo, cuando la leche empieza a hervir la incorporo al bol y añado las nueces, lo mezclo todo con el batidor y lo echo de nuevo al cazo que pongo en el fuego hasta que espese, 1 minutos es suficiente, pero sin parar de remover para que no se agarre al fondo, la retiro del fuego y dejo que se enfríe.
Con un tenedor pincho la lámina de hojaldre dejando un filo de dos centímetros sin pinchar para que pueda subir bien, pongo la crema pastelera y la extiendo con una lengua procurando dejar libre el borde que no he pinchado con el tenedor.
Encima de la crema pongo la manzana cortada en gajos y la espolvoreo con un poco de azúcar.

La meto en el horno a 180º durante 35 minutos o hasta que la manzana esté tierna y con un bonito color dorado.

Glaseado de gelatina
Pongo en un cuenco con agua fría las hojas de gelatina a hidratar 5 minutos, y en un cazo las 4 cucharadas de agua y las de azúcar y lo dejo hervir 1 minutos, añado la gelatina ya hidratada, la dejo enfriar un par de minutos y con una brocha pinto la tarta.

la pinto con el glaseado de gelatina.