sábado, 27 de diciembre de 2008

tarta cumpleaños Ito

El dia 21 fue el cumpleaños de mi hijo, el primero en su nueva etapa de casado, pero las costumbres no cambian, y le hice su tarta como siempre.


Ingredientes:

Para el bizcocho

5 huevo

150 grs. azúcar

150 grs. harina

50 grs. almendras molidas

Pizca de sal

½ cucharadita de levadura

15 grs. cacao puro

Almibar

1/2 vaso de leche

15 grs. de azúcar

1 palito de canela

Relleno

200 grs. de nata 35% materia grasa

75 grs. de queso cremos

50 grs. de azúcar

Trocitos de chocolate

mermelada de fresa

Cobertura

200 grs de nata 35% materia grasa

200 grs de chocolate con leche Nestlé

40 grs. de mantequilla

2 hojas de gelatina


Modo de hacerlo:

Separo las claras de las yemas.
Monto a punto de nieve fuerte las claras y las reservo.
Bato las yemas y el azúcar hasta que blanqueen y tripliquen el volumen y voy incorporando la harina y las almendras molidas con la pizca de sal, y con la ayuda de una lengua la voy integrando y por último mezclo las claras, no de golpe es mejor en dos veces, con cuidado que no se bajen.
Separo la crema en dos, y a una de ellas le pongo el cacao.
Pongo las cremas en mangas pasteleras.
Forro la bandeja con papel de cocina, y voy tirando líneas con la crema de cacao, y luego las blancas, hasta formar un rectángulo.
Lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura y lo dejo 12 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Humedezco un paño de cocina y vuelco la plancha del bizcocho, le retiro el papel y lo enrollo en el paño hasta que se enfrie.

Mientras el bizcocho se enfria preparo el relleno, bato la nata con el azúcar y el queso, hasta que tenga una consistencia fuerte, y le añado el chocolate troceado.
Una vez frio retiro el paño con cuidado, y pongo el bizcocho estendido sobre un papel de cocina, mojo el bizcocho con el almibar y lo pinto con la mermelada.
Pongo la nata, y la extiendo por todo el bizcocho, y con la ayuda del papel voy enrollando con cuidado, sin apretar en exceso para que el relleno no se salga, y lo meto en el congelador 30 minutos para darle un golpe de frio.


Mientras preparo la cobertura, pongo las hojas de gelatina en remojo.
Caliento la nata en el microondas durante 1 minutos, echo el chocolate y la mantequilla y mezclo con una lengua hasta que se integra todo, enseguida meto las hojas de gelatina bien escurridas, y sigo removiendo hasta que la gelatina de disuelve.
Saco el bizcocho del congelador, y lo pongo sobre una rejeilla y le doy una primera capa con la cobertura y la dejo secar.
Cuando la cobertura está casi fria y bien espesa, la voy poniendo sobre el bizcocho, y le paso el peine para rallarlo, la dejo enfriar unos minutos y con la ayuda de dos palas, y con cuidado lo paso a la bandeja, le pongo trocitos de chocolate encima.


Y a la nevera hasta el momento de servirlo.

13 comentarios:

  1. Felicidades al cumpleañero, y a por supuesto a la repostera... impresionante la tarta

    Besos. Ana

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  2. Impresionante la combinación de los bizcochos, prometo hacerlo en cuanto tenga un rato.

    Un saludo cocinera y felices fiestas.

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  3. Felicidades al cumpleañero.Que bizcocho mas bonito, y con los ingredientes que lleva debe estar riquisimo ha quedado muy vistoso.
    Feliz año nuevo un beso muy GRANDE.

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  4. Que tarta más impresionante, me ha encantado, muy original, espero poder hacerla pronto, apuntada queda, y felicidades para ito
    Feliz año 2009
    Un beso

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  5. felicidades para tu hijo y enhorabuena para ti por tener esas manos que hacen todo tan bien ...

    feliz navidad

    besos

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  6. Uhyyy que bueno.... tiene una pinta para no dejar nada en el plato, muy rico.
    Feliz Año Nuevo 2009

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  7. Reme, gracias por llegar a mi blog y dejarme tus entrañables comentarios.Espero de corazón que tu hijo cumpla todos los años que se han prometido el día que se casaron y a tí desearte junto a todos tus seres queridos lo mejor para el nuevo año.De tu tarta no tengo nada que decirte sabes que te tengo en mi blog, sólo decirte ¡felicidades por ser tan buena cocinera.Un abrazo sincero.Angela

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  8. Hija mía si estoy al ladito tuya... voy a tener que ir a mendigar por las sobras...
    Que bueno todo lo que haces siempre.
    No me canso de mirarte.
    UN beso guapa y feliz año nuevo.
    Mariló.

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  9. reme primero felicitar al niño.
    sabes que nuestras hijas tiene varias cosas en común, pues ya veo que sigue las coincidencias, nuestros hijos se llaman igual jjajaj.
    besos.

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  10. Encarna hermana, gracias por la felicitación al niño, es cierto que las niñas tienen algunas cosas en común, y ahora los niños, será coincidencia o algo más ¿no crees?.

    Besitos wapa

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  11. ¡Menuda tarta! que pinta tiene y de sabor seguro que riquísima.

    Gracias por dejar un comentario en mi blog. Te tengo en él desde hace tiempo.

    Besosss

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  12. no veas como me han quedado los ojos de abiertos, vamos y la boca, talmente parezco una rana. Menuda idea me has dado para mis brazos gitanos, me encanta la idea del bizcocho bicolor.

    Solo tengo una duda, a la hora de enrollarlo ¿te ha dado algún problema? Ya sabes, por los dos colores.

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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  13. vamosalculete, el único problema al enrollarlo es el que da siempre el brazo de gitano :(, pero no por los colores del bizcocho porque queda una plancha lisa.

    Besitos cielo

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