

la receta que pongo es como yo la he hecho, y la de Atina aquí
Ingredientes:
75 grs. mantequilla
225 grs. de leche
12 grs. levadura seca de panadería
una pizca de sal
100 grs. de azúcar + 30 grs de glucosa
425 grs. harina
Relleno de limón
50 grs. mantequilla
40 grs. coco rallado
50 grs. azúcar
ralladura de 1 limón pequeño
100 grs de crema de cacao
Para pintar
1 huevo batido
para la glasa
70 grs. azúcar glas
1 cucharadita de agua
zumo de limón
28 molde de papel

Modo de hacerlo:
En el bol de la amasadora he puesto todos los ingredientes, con el gancho de amasar y a velocidad 1, lo he dejado 5 minutos amasando, hasta que se ha hecho una masa fina y elástica que al tocarla con los dedos queda ligeramente pegajosa.
La he dejado levar dentro del horno a 30º hasta que ha doblado el volumen, aprox 35 minutos.
Mientras levaba la masa he preparado el relleno de limón, he puesto todos los ingredientes en un cuenco y con una cucharita he ido aplastando hasta hacer una masa.



Pinto con el huevo batido los escondites y con el horno precalentado a 280º calor arriba y abajo, meto la bandeja en la segunda ranura, bajo la temperatura a 250º durante 8 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.

La glasa no debe prepararse con mucha antelación porque puede secarse, pero como era poco el tiempo de horneado y dentro de la bolsa aguanta bien.





