lunes, 28 de julio de 2008

Pastel vasco

Esta delicia de pastel la copié del blog de Encarna, gracias guapísima.

Ingredientes:
300 grs. de harina
200 grs de azúcar
20 grs. de azúcar glas + 20 grs. de almendras molidas
1 huevo + 1 yema
120 grs de mantequilla
pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal
2 cucharadas de brandy
esencia de almendra amarga
--------------
1/2 litro de crema pastelera
--------------
1 yema para pintar
azúcar glas para decorar

Modo de hacerlo:
Mezclo la mantequilla, el azúcar y la mezcla de azúcar glas y almendras, añado el huevo y la yema y lo bato hasta que se integre todo .

Añado la harina con la levadura, el brandy, la esencia de almendra y la pizca de sal.

Lo mezclo con los dedos hasta que se forme la pasta, la pongo en la manga pastelera y la dejo reposar 1/2 hora, voy cubriendo la base del molde y las paredes, pongo la crema pastelera.
Encarna en su receta estira la masa con el rodillo, yo la hice así porque lo vi a un cocinero vasco, pero me costó muchisimo que la masa saliera por la boca de la manga y era bastante grande, la próxima lo haré como mi Encarna estirándola con el rodillo.

Cubro la crema con el resto de la masa, lo pinto con la yema de huevo y lo meto en el horno precalentado a 150º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 1 hora.
Desmoldar cuando esté frío y espolvorear azúcar glas.

martes, 15 de julio de 2008

Cerrado por vacaciones


Nos vemos el 15 de Septiembre

Entre la playa

Los preparativos de la boda de mi hijo.

El calor que estamos sufriendo.


No tengo mucho tiempo de cocinar y menos aún para dedicarlo al blog :(
Así que nos conformaremos con muchas ensaladitas y algún que otro almuerzo en el chiringuito.
Espero volver con fuerza y con muchas recetitas nuevas.

viernes, 4 de julio de 2008

Pan de hamburguesa II


Ingredientes:
70 grs. de agua
90 grs. de leche
1 huevo
15 grs. mantequilla
1 cucharadita de miel
300 grs. harina
2 grs. de levadura seca de panadería

para pintar
1 huevo
semillas de sésamo

salen 7 panecillos

Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho de amasar a vel. 1 lo dejo 7 minutos, saco la masa y la termino de amasar unos minutos a mano, engraso el bol y pongo la masa dentro para que repose, durante 1 hora o hasta que casi triplique su volumen.

Pongo harina en la mesa , vuelco la masa, y amaso un par de minutos para quitarle el aire, corto porciones de 85 grs, y hago bolas, que voy colocando en la bandeja del horno forrada con papel, pinto los bollitos con huevo batido y espolvoreo semillas se sésamo, tapo la bandeja con un paño de cocina y la dejo levar hasta que doblen el volumen.


Vuelvo a pintar los bollitos con el huevo batido, así las semillas se quedarán bien pegadas y cuando el pan esté horneado no se caerán.

Con el horno precalentado a 220º meto la bandeja en la primera ranura con un cuenco de agua hirviendo durante 18 min. aprox.

Los dejo enfriar sobre una rejilla

Pan de hamburguesa


Ingredientes:

Para 3 hamburguesa

3 panecillos


1 tomate
6 lonchas de beicon
2 pimientos verdes
1 cebolla
3 lonchas de queso

Para la hamburguesa
200 grs carne picada de cerdo
200 grs carne picada de ternera
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de mostaza
1 huevo
50 grs. queso rallado
sal y pimienta molida

patatas paja para acompañar



Modo de hacerlo:

Para la hamburguesa: pongo todos los ingredientes en un bol, y hago una bola compacta, lo dejo reposar 30 minutos, y lo divido en tres porciones, hago tres bolas y las aplasto con las manos.

Corto la cebolla en rodajas, el pimiento en tiras, y el tomate en rodajas.
Pongo la plancha a calentar, y coloco primero las hamburguesas, la cebolla y el pimiento, cuando vuelvo la carne, le pongo una loncha de queso encima, y pongo sobre la plancha el beicon, y las rodajas de tomate con unas gotitas de aceite y sal, y dejo que termine de hacerse.
Mientras se hacen, en una sartén con aceite de oliva, voy haciendo unas patatas paja

Corto los panecillos, y coloco la cebolla y los pimientos
El beicon , dos rodajas de tomate , y por último la hamburguesa con el queso.
Lo coloco en un plato y lo acompaño con las patatas paja.


El tomate ketchup cada uno se lo pone a gusto.