miércoles, 4 de febrero de 2009

Jurel y mazorca a la plancha


Ingredientes:

3 jureles de 400 grs. cada uno
2 mazorcas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de ajos confitados
jengibre fresco
3 tomates secos
perejil
sal y pimienta

Modo de hacerlo:

Paco mi pescadero que es "mu apañao", me ha limpiado los jureles , y ha separado los lomos, así que yo solo tengo que condimentarlos.

Con una cucharita, he restregado por todo el jurel los ajos confitados, he troceado los tomates secos que los tengo hidratados en aceite de oliva, desde este verano que los sequé al sol de Agosto y un terral de 44º, y lo he puesto encima, he rallado jengibre fresco como media cucharita, sal , pimienta, y el aceite.

He troceado las mazorcas que ya estaban cocidas, y en la plancha bien caliente, he puesto primero las mazorcas y cuando se han dorado un poco pongo los jureles, primero con la piel para arriba, para que la carne queda de un bonito color dorado, y los tomates secos y el ajo se haga una costra, y cuando están dorados les doy la vuelta y los tengo 1 minuto más, para que el jurel quede jugoso.


Los pongo en un plato, le espolvoreo perejil fresco y un chorreón de aceite, y a las mazorcas les pongo un poquito de sal y unas gotitas de limón.

Un plato de la más sencillo, pero con un sabor increíble.