domingo, 15 de febrero de 2009

Shusi-maki de lechuga con gambas

Y con esta receta doy por finalizado la comida del cumpleaños de "El jefe".

Desde que lo vi en el blog de Ana en la cocina, me dije que tenía que hacerlo, y que mejor ocasión que esta.


Ingredientes:

5 hojas grande de lechuga
150 grs. de queso mascarpone
200 grs. de arroz hervido
pimienta recién molida
2 huevos
1 aguacate
200 grs. de langostinos
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra


Modo de hacerlo:

En una sartén con una cucharadita de aceite he salteado los langostinos, y lo reservo.

En un cuenco mezclo el arroz, con el queso y la pimienta recién molida.

Hago dos tortillas muy fina, cada una con un huevo y la reservo.

Le he cortado a las hojas de lechuga la parte central que es más dura, y las he escaldado en agua hirviendo durante 10 segundo, rápidamente las he sacado y las he metido en agua con hielo, para que no pierdan el color verde.
He extendido una alfombrilla de esas para hacer shusi, encima he puesto una hoja de film transparente, y las hojas de lechuga bien secas con papel de cocina.
Sobre las hojas de lechuga he extendido el arroz, en el centro he puesto la tortilla, y encima trozos de aguacate.

Y con la ayuda del film transparente empiezo a enrollar , con cuidado de ir tirando del film para que no se quede dentro.

Y por ultimo y para darle una bonita forma redonda, me ayudo de la alfombrilla.

A la nevera hasta el momento de servirlo, los he cortado en trozos de 4 cms. aprox. y le he puesto dos langostinos encima.