lunes, 28 de julio de 2008

Pastel vasco

Esta delicia de pastel la copié del blog de Encarna, gracias guapísima.

Ingredientes:
300 grs. de harina
200 grs de azúcar
20 grs. de azúcar glas + 20 grs. de almendras molidas
1 huevo + 1 yema
120 grs de mantequilla
pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal
2 cucharadas de brandy
esencia de almendra amarga
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1/2 litro de crema pastelera
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1 yema para pintar
azúcar glas para decorar

Modo de hacerlo:
Mezclo la mantequilla, el azúcar y la mezcla de azúcar glas y almendras, añado el huevo y la yema y lo bato hasta que se integre todo .

Añado la harina con la levadura, el brandy, la esencia de almendra y la pizca de sal.

Lo mezclo con los dedos hasta que se forme la pasta, la pongo en la manga pastelera y la dejo reposar 1/2 hora, voy cubriendo la base del molde y las paredes, pongo la crema pastelera.
Encarna en su receta estira la masa con el rodillo, yo la hice así porque lo vi a un cocinero vasco, pero me costó muchisimo que la masa saliera por la boca de la manga y era bastante grande, la próxima lo haré como mi Encarna estirándola con el rodillo.

Cubro la crema con el resto de la masa, lo pinto con la yema de huevo y lo meto en el horno precalentado a 150º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 1 hora.
Desmoldar cuando esté frío y espolvorear azúcar glas.