domingo, 29 de noviembre de 2009

Lomo de cerdo a la miel


Ingredientes:
1 1/2  kg. de lomo en un trozo.
1 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de miel
1 ramita de romero fresco
5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 lima
2 cucharadas de soja
1/2 cucharadita de maizena instantánea
sal y pimienta


Modo de hacerlo:
En una sartén  que pueda ir al horno y con una cucharadita de aceite pongo el lomo previamente salpimentado ,  y lo voy girando para  sellarlo bien , así la carne no soltará su jugo.
 
Le agrego   el vino y el resto del  aceite de oliva,  lo meto  en el horno precalentado a 230º  en la segunda ranura,  calor arriba y abajo durante 40 minutos
 Lo pinto  con la miel subo la temperatura a 250º  y lo dejo 10 minutos más hasta que coja un bonito color dorado.
Durante el tiempo de cocción de la carne la  pinto con su jugo cada 15 minutos. 
En un bol pongo el zumo de la lima, la maizena y lo mezclo.
Saco el lomo de la sartén y dejo el jugo que la carne ha soltado para hacer la salsa.
Pongo en la sartén una ramita de romero fresco y la soja,  añado el zumo que había preparado y lo dejo  reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.  

Corto la carne y la riego con un poco de salsa y el resto lo pongo en una salsera.
Se puede cambiar la lima por naranja y el sabor de la salsa será algo  más agridulce.