sábado, 7 de noviembre de 2009

Raviolones de pera

Ingredientes:
Para la pasta fresca
300 grs. de harina
3 huevo
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Relleno:
2 peras conferencia
2 cucharadas de cebolla caramelizada
100 grs. de queso parmesano rallado
25 grs. de mantequilla
para la salsa
150 grs de beicon
250 grs de nata
150 grs. de leche
2 pimientos del piquillo
1/2 cucharadita de sal
pimienta recién molida
1 cucharadita de ajos confitados
Preparación de la pasta:
En la Thermomix , todo en el vaso 20 segundo vel. 6, más 2 minutos espiga.
a mano pongo la harina en la mesa hago un volcán , echo los huevos dentro y con los dedos voy mezclando hasta conseguir que se integre todo, si hace falta le agrego unas gotas de agua fria, esto depende del tamaño de los huevo o de la calidad de la harina.
En la batidora, todo en el bol y con la pala de amasar a velocidad media hasta que se haga una bola.
Preparación del relleno:
En una sartén pongo de mantequilla cuando se derrite añado las peras cortadas en dados y las dejo un par de minutos, agrego la cebolla caramelizada y el queso, mezclo para que se integre todo, y la reservo.
Estiro la masa
relleno y con un cortapasta corto los raviolones.
En una cacerola con abundante agua hirviendo salada, echo los raviolones , lo dejo hervir 2 minutos, y los meto en agua fría con unas gotas de aceite.

En una sartén echo el beicon y cuando está bien dorado añado la nata, la leche, los pimientos cortados en tiras,  la sal y los ajos confitados, lo dejo reducir 1 minuto y añado los raviolones, lo dejo 1 minuto a fuego medio para que se impregnen bien de los sabores de la salsa .

Antes de servirlos, le pongo pimienta recién molida y queso parmesano rallado.

13 comentarios:

  1. Plas, plas y plas!!!
    Vaya raviolones: Originales y sabrosos. y unas buenas fotos que invitan a disfrutarlos. Un biquiño Reme y... hasta a volta.

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  2. De pera¡que originales....seguro que estan buenisimos,no hay mas que ver las fotos.
    Besets.

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  3. Wapiiiii oleeeeeee y oleeeeee unos raviolis originales , ademas seguro estan de muerte ummmmmm no se que me ha gustado mas si el relleno o la salsa.
    Una receta y presentacion de 10 points.
    La mantequilla seguro esta de muerteeee ,a ver si me animo hacerla ,cuando era pequeña mi abu la hacia con la leche recien ordeñada, batiendo la leche hasta que la leche se volvia suero y flotaba la mantequilla , con ese suero hacia unos bizcoxos riquisimos que pena no tener la receta.
    El lenguado divinoooooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  4. Hola Reme, que receta mas bien pensada tiene que tener un sabor muy agradable, un saludo.
    JUAN

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  5. Reme, eso si que son unos raviolones bien cocinados.
    Me parece que tiene que estar pa chuparte hasta el codo.
    Te voy a copiar la receta.
    Un besote y buen fin de semana

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  6. que pedazo de receta y elaboradíisima..como te la has currado..debe estar de lujo.besitos

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  7. Me encantan los raviolis de pera, aunque siempre los compro ya hechos, a la pasta no acabo de cogerle el truquillo, a ver si con tu receta me animo a intentarlo otra vez.
    Un beso.

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  8. jo, que pinta mas buena, te han quedado super bien, y seguro que estan riquisimos, yo una vez probe una pasta parecida rellena de pera tambien, pero fue en un restaurante italiano, seguro que estos tuyos estan mas buenos, todo casero.
    Besitos!!

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  9. jo, que pinta mas buena, te han quedado super bien, y seguro que estan riquisimos, yo una vez probe una pasta parecida rellena de pera tambien, pero fue en un restaurante italiano, seguro que estos tuyos estan mas buenos, todo casero.
    Besitos!!

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  10. Eres un experta en pasta!!! Me tengo que hacer de una maquinita de esas...

    Besukis!!!

    http://www.elrinconcicodeinverness.hostzi.com/

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  11. reme que quieres que te diga, pues eso me adhiero a los comentarios anteriores, saludos paco

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  12. Tienen muy buena pinta! Y el relleno buenísimo!

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  13. glutoniana si que está bueno, anímate y hazlo y ya me cuentas.


    Besitos

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