miércoles, 17 de febrero de 2010

Tarta de cumpleaños

 El día 4 de febrero fue el cumpleaños de mi marido " El Jefe" y como todos los años le hago una tarta, este año tenía pensado una muy  buena y bien bonita, buena si que salió,  pero bonita nada de nada, un buen resfriado no es buena compañía en la cocina.
Ingredientes:
bizcocho
4 huevos
100 grs. azúcar
100 grs. de harina
5 grs. de levadura
pizca de sal

crema pastelera 
3 yemas de huevo
200 grs. de leche
200 grs. de nata
70 grs. de azúcar
ralladura de media naranja
30 grs. de maizena
pizca de sal

 mus de chocolate
250 grs de nata
1 clara de huevo
30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
3 hojas de gelatina
150 grs. de  nocilla
150 grs. de leche
15 grs. de virutas de chocolate (opcional)

 cobertura de chocolate blanco
150 grs de chocolate blanco
30 grs. de mantequilla

 almíbar
100 grs. de agua
100 grs. de azúcar
30 grs. de Ron dulce

Decoración:
1 lámina de transfer
100 grs. de chocolate postre
25 grs. de mantequilla

Modo de hacerlo:
 Bizcocho
pincha aquí para ver el paso a paso
Crema pastelera
Pincha aquí para ver el paso a paso

 Mus de chocolate
Pincha aquí si quieres ver el paso a paso

Almibar 
Pongo todos los ingredientes en un tazón,  lo caliento durante 2 minutos a máxima potencia en el microondas.

Decoración:
Pongo el chocolate y la mantequilla en un bol, lo meto en el microondas al 80% de potencia durante 1 minuto, lo saco y lo mezclo hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
 
Pongo el chocolate sobre la hoja de transfer y lo extiendo con una pala, lo dejo secar en la nevera 5 minutos y con la ayuda de una regla hago trozos iguales, el tamaño dependerá de la decoración de la tarta.

 Entre el resfriado y mis  despistes,  no me di cuenta al coger la lámina que el dibujo era navideño, pero bueno no se notó mucho.

 Montaje de la tarta

He cortado  el bizcocho en dos ,  pongo una sobre el plato donde voy a servir la tarta,  le pongo una lámina de acetato alrededor del bizcocho, y con una cuchara voy echando el almíbar, hasta que quede bien caladito.
 Extiendo la crema pastelera  y pongo la segunda base de bizcocho, lo vuelvo a mojar con el almíbar y encima pongo la mus de chocolate, reservo un poco de mus,  y meto la tarta  en la nevera para  enfríe.

He metido en el microondas un tazón con el chocolate blanco y la mantequilla y lo he puesto 1 minuto a 80% de potencia, hasta que el chocolate y la mantequilla se derrita.
 Saco la tarta de la nevera y  vuelco el chocolate sobre la mus, la vuelvo a meter en la nevera.
Una ahora antes se servirla saco la tarta de la nevera, retiro el acetato  y con la mus que reservé la extiendo por todo el contorno de la tarta.

La mus ayudará a que las láminas de chocolate se queden pegadas.
Y como la imaginación estaba muy lejos, con los recortes que quedaron de chocolate, lo puse encima de la tarta, y tarta terminada.

Lo ideal es prepararla  un día antes,  y dejar para el final la decoración.