jueves, 11 de marzo de 2010

Trio de panes

Hace bastante tiempo que no pongo nada de pan, y eso que hago dos veces por semana, pero casi siempre repito receta,  hoy decidí cambiar  un poco y aquí están, tres sabores y una misma masa.

Ingredientes:
550 grs. harina
300 grs. de agua
30 grs. de aceite de oliva virgen extra
8 grs. de sal
6 grs. levadura instantánea, o 10 grs. de levadura fresca de panadería
70 grs. de masa madre (opcional)

Relleno
100 grs. de jamón serrano y 50 de queso manchego fuerte
-----------
100 grs. de cebolla frita
1 ramita de romero fresco
------------
4 tomates secos al sol de Málaga
3 ramas de albahaca fresca



Modo de hacerlo:
Pongo todos los ingredientes en el bol de la amasadora y con el gancho a velocidad 1, amaso durante 5 minutos.Pongo la masa en la mesa y termino de amasar a mano un par de minutos más.
Dejo la masa reposar tapada dentro del bol, hasta que doble el volumen.
Amaso para  desgasificarla. 

La corto en tres porciones, y preparo los rellenos, estiro la masa y pongo el relleno dentro, amaso para integrarlo bien.
Formo tres barras de pansi pinchais en el enlace veréis la forma de hacer las barras,  y lo dejo levar hasta que doblen en volumen, con una cuchilla hago unos cortes, pongo un cuenco con agua hirviendo y lo meto en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo en la primera ranura, y pulverizo las paredes del horno para provocar más vapor.
Lo dejos 35  minutos, o hasta que al golpearlo por la parte de abajo suene hueco.


 
Los saco del horno y los dejo enfriar sobre una rejilla.
Delicioso.