jueves, 15 de abril de 2010

Crema de naranja con crujiente de caramelo

 Buenisima, yo las he hecho con unas naranjas ecologicas del Valle del Guadalhorce, todo un regalo de la naturaleza y de las personas que las cuidan con tanto mino y cariño, y acariciadas por el sol de Málaga, que les da ese sabor inconfundible.
La recetala es de  Cocina con Ana ,blog que os recomiendo que visiteis

Ingredientes:
 400 grs de zumo de naranja
400 grs. de nata
ralladura de 1 naranja
180 grs. de azúcar
40 grs. de maicena
4 yemas de huevo
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azúcar para quemar

Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el zumo de naranja, la nata, el azúcar y la ralladura de naranja, lo mezclo todo,  saco un poco y lo pongo en el vaso de la batidora ,  lo usaré para desleir la maicena.
En el vaso pongo las yemas y la maicena y lo bato hasta que esté  integrado.
Pongo la cacerola al fuego y cuando empieza a espesar, añado el batido de huevos , lo mezclo para que todo se integre bien y termine de espesar, para asegurarme que no tenga grumos lo bato un poco
Paso la crema a los cuencos y la dejo enfriar, justo en el momento de servir espolvoreo azúcar y la quemo con el soplete.