sábado, 16 de octubre de 2010

Pan de centeno para el dia mundial del pan

Como en años anteriores Zorra nos recuerda que se celebra la  5 ª edición del Día Mundial del Pan, y esta es mi aportación para este año.
 World Bread Day 2010 (submission date October 16)
Llega el otoño y con el las fantasticas harinas ecologicas que  El amasadero ha vuelto a traer , ya tengo mi despensa bien surtida y  os dejo este pan  con harina de centeno integral, ummm como huele el pan y que sabor tiene, una delicia y un lujo poder tener estas harinas.
 

Ingredientes:
400 grs. harina panificable El Amasadero
250 grs. harina de centeno integral El Amasadero
10 grs. de sal
15 grs. de levadura de panadero instantánea
250 grs. de leche tibia
2 huevos medianos
125 grs. de mantequilla
20 grs de miel de eucalipto
10 grs. de lecitina
Las medidas del molde son 30x10x10 con tapadera

 Modo de hcerlo:
Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho y a velocidad 1, lo dejo amasar hasta que la masa se despegue bien de las paredes y quede elástica.
Meto la masa en el molde, le pongo la tapadera y lo dejo reposar  hasta que la masa  casi triplique el volumen, ojo pero sin que escape del molde, dependiendo de la temperatura suele tardar entre 60 a 90 minutos.
 Lo dejo enfriar sobre una rejilla
 Y cuando está bien frío,  lo corto en rebanadas y a disfrutar de un estupendo pan.