lunes, 22 de noviembre de 2010

Ensalada de alubias y bacalao

 Llevan razón cuando  me dicen que no actualizo el blog como antes, pero no es por desgana, todo lo contrario,  lo que  pasa es que a veces  después de hacer las fotos y  al subirlas al blog,  me doy cuenta que ya está editada, cosa que me  ha vuelto a  pasar con esta, y he pensado  que  merece ser  rescatada del olvido  y subirla de nuevo, y es que entre los 3 blog hay más de 500 recetas, y claro es inevitable repetir, sobre todo con recetas como esta.
 
 Ingredientes:
300 grs. de alubias blanca
300 grs de bacalao
2 tomates
15 aceitunas rellenas de anchoas
2 cucharadas de vinagre de Jerez
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
cebollino

  Modo de hacerlo:
He desalado el bacalao durante 48 horas, cambiándoles el agua cada 8 horas y siempre dentro de la nevera, el tiempo de desalado depende del grosor del bacalao. 
He puesto las alubias a remojar durante 12 horas, y las he cocido con una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal hasta que están tiernas, 90 min. aprox. pero el tiempo depende de la calidad de las alubias,  se puede comprar cocidas,  pero yo prefiero hacerlas, el sabor cambia mucho y para bien, pero si se tiene prisa es una  opción.
Desmenuzo el bacalao, corto los tomates en cuatro,  le quito las pepitas y la piel y lo corto en dados.
En una fuente pongo las alubias, el bacalao, el tomate y las aceitunas, aliño con vinagre, aceite, muy poca sal,  porque el bacalao ya tiene y unas vueltas de molinillo de pimienta negra, mezclo todo para que los sabores se integren.
Para finalizar corto un poco de cebollino fresco y lo pongo en la ensalada
Tanto tibia como fría,  es una delicia.

19 comentarios:

  1. Muy, muy rica ensalada. Me encanta. Beso de Orquidea59

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  2. Reme, un bocado divino de la muerte.
    Todos los ingredientes me encantan...sobre todo el bacalao.

    Besos

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  3. Maravillosa ensalada, chiquilla. Mira que me gustan estas ensaladas que son platos únicos, completos y sabrosos.
    Un besote

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  4. Que ricura de ensalada!! Con lo que me gusta a mi el bacalao no me la pierdo.
    Un besiño.

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  5. muy buena ensalada sobre todo por el bacalao.
    Un beso guapa.

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  6. Me encanta el bacalao. Ya he probado las lentejas en ensalada y me quería animar con las alubias (o chicharos, como los llamamos siempre en mi casa) y esta me parece una idea estupenda!

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  7. Una ensalada estupenda, y con esos estupendos ingredientes....
    Un beso

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  8. que ensalada mas rica, esta me la apunto!
    Saludos!!

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  9. Porbaremos dentro de poco, nos encanta el bacalao y tiene buena pinta la ensalada.

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  10. Me encantan las ensaladas con bacalao, esta debe de estar muy rica.

    Saludos

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  11. Me encantan las alubias, en realidad las conosco con el nombre de porotos, y por la imagen creo que son lo que en mi pais llamamos porotos de manteca ;-))

    Para todos los que amen las alubias o porotos de manteca les dejo esta Receta de Porotos de manteca con tomate, que espero les guste, es bien facil de hacer y un plato muy rico para los dias frescos o frios.

    Además te invito a que visites el blog:
    recetas de cocina faciles, espero te guste y puedas incluirlo en la lista de blog que sigues.
    Saludos Cata

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  12. Un lujo de ensalada y además con cebollino fresco, fresco cultivado por ti ¿Que más se puede pedir?

    Besotes

    Ana y Víctor

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  13. Me parece genial que rescates recetas del olvido, hay algunas que es una pena que estén olvidadas en el fondo el blog, jejeje
    Una ensalada estupenda
    Besazos

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  14. Con tal de verla nuevamente, merece la pena que repitas una y otra vez.
    Riquisima y estupenda fotografia.
    Besos

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  15. ... buena, no! buenísima!!! un besote de la vaca!!

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  16. Hola Reme....menuda receta te has marcado..que esta repetida dices...pues oleeee porque es para repetir como las natillas..jajaja
    Un besete enormeeeeeeeeee ha sido un lujo conocerte...

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  17. ...MMMMMMMMMM...la preparo muy a menudo, incluso en invierno pero con garbanzos, tampoco le pongo las aceitunas...ains...la próxima vez la haré con alubia y si se las voy a poner...

    Un besote, mi solete.

    vamosalculete.

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