lunes, 8 de noviembre de 2010

Pasta casera con jibia

Ingredientes:
300 grs. de pasta fresca 
500 grs de jibia
1 cebolla
2 tomates secos (opcional)
2 dientes de ajos
2 ramitas de cilantro fresco
150 grs de Jerez seco+6 hebras de azafrán
150 grs de agua
1 cucharadita de concentrado de verduras casero
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 granos  de pimienta negra
3 ramitas de cebollino
sal
4 cucharadas de harina

Modo de hacerlo:
En una bolsa de plástico pongo la harina, echo la jibia troceada y sacudo la bolsa, así se impregnarán de harina sin manchar nada. 
Pongo el aceite en la olla y cuando está bien caliente,  echo la jibia y la rehogo un par de minutos, seguidamente echo  muy picadito la cebolla, los tomates secos, los ajos, los granos de pimienta  y el cilantro, y lo dejo rehogar unos minutos.
 
Incorporo el vino con las hebras de azafrán y lo dejo evaporar 1 minuto, añado  el agua y el concentrado de verduras, pruebo de sal  y cierro la olla,   lo dejo 10 minutos a presión.
 Mientras se guisa la jibia,  preparo la pasta fresca.
 Pasado 10 minutos este aspecto  tiene, si queda la salsa algo líquida se le puede añadir una cucharadita de maizena instantánea, pero hoy no ha hecho falta.
 

18 comentarios:

  1. Que rico este platito Reme, la pasta fresca casera es en casa "lo normal" me llevo la receta para copiartela, un besote.

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  2. ¡¡Qué maravilla de receta!! Con lo que nos gusta la jibia en casa....... El hacer pasta fresca, todo un arte.
    Yo aún no me he planteado siquiera poder hacerla, te envidio y te admiro por ello.
    Besos

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  3. Yo también aprendía a enharinar así el pescado. Se ensucia todo menos, y se aprovecha más la harina.
    Esta receta tiene muy buena pinta, esa jibia, ¡¡¡ummm, qué rica se ve!!1 Y la pasta fresca, nunca la he probado, pero me estáis poniendo los dientes largos.
    Besitos.

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  4. Te ha quedado genial. La pasta fresca y casera es genial. Bss.

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  5. Qué bueno este guisito, tiene una pinta estupenda. Besos.

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  6. Un plato de pasta genial y encima la pasta fresca.

    Es una de mis asignaturas, entre tantas.

    Saludos

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  7. Oleeeeeeeeeeeee, te hago la ola por que este platazo lo merece!! Esto es comer, si señora!!
    Un besiño.

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  8. Se ve muy bueno Es una receta que tendré que guardar para cuando viajo a Chile nunca preparado jibia y en Chile venden mucho
    Gracias

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  9. Mi madre es una apasionada de la jibia, le encantará.
    Besos

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  10. Tiene que estar buenísima la pasta preparada de esta manera. Me la apunto, aunque en mi caso, la pasta, será comprada. Mira por dónde, con este tipo de masas, aún no me he atrevido...ains...

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  11. Un plato delicioso y con pasta casera todavía más! eso me recuerda que tengo que ponerme a hacer pasta, que hace mucho que no hago... que vaguita me estoy volviendo! jijiji...

    Besitos guapa!!!

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  12. ... no sabía que era la jibia... ya me vale!!... pero entiendo que en cada sitio se llama distinto ... bueno.. a la receta!! ... me encanta ... el juego que da la pasta!!! un beso! Montse.

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  13. Hola Reme,

    Me ha llamado la atención esta receta de pasta porque hace poco en casa comimos una receta de pasta con sepia pero bastante diferente. No se me hubiera ocurrido hacerla así pero te ha quedado estupenda.

    Un besito,

    Sacer

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  14. Sara es que para nosotras la pasta fresca no tiene ningún secreto.

    CoCaS De SáBaDo, la jibia tiene varios nombres dependiendo del lugar, también se le llama sepia.

    Carmen Rosa. Mª Angeles,Jose Manuel, vamosalculete, ya estais tardando mucho en hacerla, no os arrepentireis.

    Gracias a tod@s y besitossss

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  15. Se ve toda una delicia, me encanta la pasta con marisco o pescado y si es casera es insuperable.
    Besos.

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