lunes, 8 de noviembre de 2010

Pasta casera con jibia

Ingredientes:
300 grs. de pasta fresca 
500 grs de jibia
1 cebolla
2 tomates secos (opcional)
2 dientes de ajos
2 ramitas de cilantro fresco
150 grs de Jerez seco+6 hebras de azafrán
150 grs de agua
1 cucharadita de concentrado de verduras casero
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 granos  de pimienta negra
3 ramitas de cebollino
sal
4 cucharadas de harina

Modo de hacerlo:
En una bolsa de plástico pongo la harina, echo la jibia troceada y sacudo la bolsa, así se impregnarán de harina sin manchar nada. 
Pongo el aceite en la olla y cuando está bien caliente,  echo la jibia y la rehogo un par de minutos, seguidamente echo  muy picadito la cebolla, los tomates secos, los ajos, los granos de pimienta  y el cilantro, y lo dejo rehogar unos minutos.
 
Incorporo el vino con las hebras de azafrán y lo dejo evaporar 1 minuto, añado  el agua y el concentrado de verduras, pruebo de sal  y cierro la olla,   lo dejo 10 minutos a presión.
 Mientras se guisa la jibia,  preparo la pasta fresca.
 Pasado 10 minutos este aspecto  tiene, si queda la salsa algo líquida se le puede añadir una cucharadita de maizena instantánea, pero hoy no ha hecho falta.