miércoles, 22 de diciembre de 2010

Feliz navidad

  Con mis mejores deseos
os espero a tod@s el próximo año

lunes, 20 de diciembre de 2010

Garbanzos con costilla

Siempre tengo legumbres congeladas, me sacan de un apuro y el resultado es buenísimo, cuando llegan el calor  la legumbre se estropea, antes de que esto pase  las pongo en remojo 8 horas y luego bien escurridas al congelador, y cuando empiezan los primeros frios, sacar y guisar.
 Ingredientes:
300 grs de garbanzos remojados y  congelados
250 grs de costilla de cerdo congelada
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 zanahoria
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 tomates seco hidratados en aceite
1 patata
1 hoja de laurel
5 granos de pimienta de Jamaica
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 guindilla seca picante suave
concentrado de verduras casero
 Modo de hacerlo:
En el mortero machaco los granos de pimienta, y los pongo en la cacerola donde está el aceite caliente, y van desprendiendo su olor.
Añado las costillas salpimentadas y  troceadas, y las dejo que se doren a fuego alto, añado las verduras, la hoja de laurel,  los garbanzos  y el concentrado casero  lo mezclo y lo dejo un par de minutos a fuego medio para que se integren todos los ingredientes.
Añado el agua caliente, que cubra los garbanzos, la guindilla  y la patata troceada, cierro la olla y la dejo 12 minutos desde que empieza a salir vapor.
Los garbanzos al estar remojados y congelados necesitan menos tiempo de cocción, siempre que los garbanzos sean de buena calidad y no lleven demasiado tiempo en  el congelador, la patata casi desaparece y eso hace que engorde el caldo. 
Como reconforta un buen  plato de potaje con este frío.

viernes, 17 de diciembre de 2010

Tarta cumpleaños Eva

 
 El día 8 fue el cumpleaños de mi hija Eva, y por supuesto no puede faltar su tarta, que por falta de tiempo aún no la había puesto, así que  aprovecho que  hoy hace 4 años que empecé la aventura del blog y compartimos un trozo de tarta,  y que os  voy a decir que no os haya dicho ya, que han sido 4 años increíbles, donde he conocido tanto virtual como personalmente a gente maravillosa, tener 400 seguidores y más de 800.000 visitas para mi era algo impensable y  quiero daros las GRACIAS , y  espero seguir muuuchos años más,  disfrutando, compartiendo y aprendiendo con todos vosotr@s .
Cada año me cuesta más sorprenderla, y este año tal como lo pensé lo hice, colorantes y peta zeta, azul para el bizcocho y rosa para el relleno y salió una tarta muy colorista y divertida.
Pero como siempre falla algo, me fallaron los peta zeta, pero por novata, porque los eche encima y no dentro de la tarta como me explicó mi buena amiga Mª Ángeles de cocinar sin miedo ,  y empezaron a explotar y a derretirse,  cuando abría la nevera se oía  crac crac, bueno al menos fue divertido.
Ingredientes:
para el bizcocho
5 huevos
125 grs. de azúcar
125 grs. de harina
8 grs. de levadura
pizca de sal
2 gotas de colorante gel  celeste

para el relleno
150 grs. de  nata 35% materia grasa
300 grs. de queso philadelphia
65 grs. azúcar
1 hojas de gelatina
140 grs. de mermelada de fresa
2 gotas de colorante gel rojo

para cubrir la tarta
400 grs. de nata 35% materia grasa
2 hojas de gelatina
75 grs. de azúcar

para el almíbar
150 grs de azúcar
100 grs. de agua
50 grs de ron miel

para la decoración:
100 grs de chocolate con leche+ 2 cucharadas de nata
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150 grs de chocolate fondant
1 lamina de transfer
30 grs de mantequilla
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cortadores redondos y de letras
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Peta zetas de cola
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molde de 18 cms.

Modo de hacerlo:
Lo primero que preparé fue la decoración del chocolate con el transfer, si queréis ver como se hace pinchar aquí y aquí.
El relleno
 Pongo las hojas de gelatina a hidratar en agua fría durante 10 minutos, caliento 2 cucharadas de nata en el microondas y derrito la gelatina y la dejo entibiar, mientras bato el queso para que se ponga bien cremoso y añado la nata, la mermelada y el colorante, y por último la gelatina, lo dejo batir unos segundos y la meto en la nevera para que termine de enfriar.
El bizcocho.
Podéis ver el paso a paso aquí
Cuando el bizcocho está frío, mejor de un día para otro, lo corto en tres.
Pongo el aro y meto un disco, lo mojo bien con el almíbar y le pongo una capa de relleno, pondo otro disco y vuelvo a repetir con el almíbar y relleno,  y por último el tercer disco, que termino mojándolo bien de almíbar, lo meto en la nevera un par de horas.
 para cubrir la tarta
Mientras la tarta enfría, preparo la nata .
Pongo en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos, caliento 2 cucharadas de nata y derrito la gelatina, monto la nata y le echo la gelatina derretida, sigo batiendo un poco para que se integre todo y la dejo enfriar en la nevera.
Retiro el molde, y lo cubro todo con la nata, y la vuelvo a meter en la nevera.
   En un cuenco pongo el chocolate con leche y la nata, lo meto en el microondas 1 minutos, lo mezclo con una cuchara para que el chocolate termine de derretir y lo dejo entibiar un poco,
saco la tarta y con una cucharilla voy poniendo el chocolate por el borde para que chorree por el lateral, y termino de decorar la tarta.
 Y por último y fue donde me equivoqué rocié la tarta con peta zeta, que se pusieron a explotar y terminaron derritiéndose y la tarta parecía que iba a salir disparada.
Lo sorpresa de la tarta,  es que hasta que no se corta no se aprecia el colorido, y aunque los peta zetas me fallaron, la tarta tan colorista resultó  muy divertida.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

Plátano y manzana con crema toffe

 Hoy tengo un  postre fácil y rápido, se puede aprovechar esa fruta que ya no está tan bonita por fuera, pero que por dentro sigue estando deliciosa.
 Ingredientes:
2 manzanas
2 plátanos
200 grs de azúcar+ 1 cucharada
400 grs de nata
 Modo de hacerlo:
En una sartén pongo los 200 gramos de azúcar,  cuando tiene un bonito color dorado retiro la sartén espero unos segundos a  que la temperatura baje y añado la nata, la vuelvo a poner al fuego y con una cuchara voy removiendo hasta que coja la consistencia de crema.
En otra sartén pongo los plátanos en rodajas, y le espolvoreo una cucharadita de azúcar para que caramelice, y tome un bonito color dorado, como los plátanos son tiernos con un par de minutos es suficiente,  echo  la crema de toffe y lo dejo a fuego medio  sin que hierva 1 minuto, y listo para servir, solo o acompañado con nata.
Las manzanas las he pelado y cortado en 8 trozos, las he metido en el microondas 3 minutos o hasta que están blanditas, y las riego con la crema, de esta forma es algo mas " light"  para los que quieren mantener la dieta, pero tampoco  quieren privarse un delicioso postre.