viernes, 14 de enero de 2011

Tarta con huella para María

Empezamos el año celebrando cumpleaños,  y como siempre  con  María, tenía pensado otra tarta, pero este año la compra de reyes se demoró un poquito y se me echó el tiempo encima,  así que  tuve que improvisar,  pero cumplió con su cometido, y como es el primer cumpleaños que celebra como mamá,  en vez de dedicatoria cogí la manita de Marta y la estampé en la tarta, no ha salido muy bien porque Marta no estaba por la labor,  ella quería  "meterle mano" ella solita jajaja.
 Ingredientes:
para el bizcocho
6 huevos
150 grs de harina
30 grs de cacao en polvo
50 grs de chocolate de cobertura troceado
180 grs. de azúcar
4 grs. de levadura química
2 estrellas de anís trituradas
pizca del sal
1 molde de tarta  de 18 cms por 10 de alto
Almíbar:
200 grs. de agua
150 grs. de azúcar
50 grs. de almibar de naranja
Relleno:
500 grs. de nata 35% materia grasa
2 hojas de gelatina
50 grs. de chocolate blanco
75 grs. de azúcar
Cobertura:
150 grs. de chocolate de cobertura
1 hojas de gelatina
100 grs. de nata 35% materia grasa
30 grs de azúcar
30 grs. de mantequilla
Tranfer:
200 grs de chocolate de cobertura
1 lamina de transfer
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150 grs de mermelada de fresa
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2 láminas de acetato
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La tarta salió bien buena y jugosa con un agradable sabor anisado,  que podian comer grandes y pequeños, y aquí el corte que lo certifica.

Modo de hacerlo:
 El paso a paso del bizcocho lo  podéis ver aquí 
Yo suelo preparar el bizcocho un día antes, una vez frío lo envuelvo en papel film y lo meto en la nevera
 La cobertura.
Hidrato la gelatina en agua fría
He puesto la nata en un bol y la he calentado 1 minuto en el microondas, echo la hoja de gelatina hidratada y  el chocolate para que se derritan, le pongo el azúcar y lo mezclo todo hasta que el chocolate se haya disuelto completamente, añado la mantequilla para que la cobertura tenga brillo  y la dejo enfriar, para que no haga costra le pongo papel film justo tocando la cobertura. 
 El relleno de  nata:
Hidrato la gelatina, y la disuelvo en dos cucharadas de nata que previamente he calentado en el microondas, y mientras entibia pongo la nata en el bol y con el batidor a velocidad máx., empiezo a montarla, cuando va tomando consistencia echo la gelatina y el chocolate y sigo montando hasta esté a punto.
He cortado el bizcocho en tres discos de 2 cms. de grosor,  coloco el bizcocho sobre la bandeja,  la he forrado con tres tiras papel de aluminio para no manchar la blonda, una vez terminada tan solo hay que retirarla y quedará una presentación muy limpia, pinto el bizcocho con el almíbar,  hay que ser generosa para que quede un bizcocho bien caladito,
Le pongo una fina capa de mermelada y  una buena capa de nata.
Como la tarta va a ser bastante alta, he rodeado el bizcocho con una lámina de  acetato,  así evito accidentes durante la manipulación.
Pongo encima de la nata la segunda capa de bizcocho, la pinto con el almíbar, le pongo la mermelada y la nata.
Y la termino con la última capa de bizcocho que también pinto generosamente con almíbar, pero ya no le pongo la mermelada, la cubro con una capa de cobertura no más de 1/2 cm. y la dejo enfriar en la nevera
Mientras la tarta enfría en la nevera, preparo el transfer con las medidas de la tarta, es fácil de hacer y con algún truco que otro mucho más, yo para que me sea más fácil manejarla pongo la lámina de tranfer sobre la encimera y la sujeto con papel celo, coloco dos reglas en los laterales que también fijo a la encimera con papel celo, de esta manera ni la lámina, y ni las reglas se moverán, y podré extender el chocolate sin miedo que se salga y quedará igualado .
Derrito el chocolate 1 minuto en el microondas al 80% de potencia, si hace falta le vuelvo a poner un minuto más,  es preferible quedarse corta que quemar el chocolate, cuando está derretido lo echo sobre la lámina y con una pala lo extiendo, y lo dejo unos minutos,  antes de que  seque del todo lo pongo en el bizcocho y lo meto en la nevera y antes de terminar la tarta retiro el acetato.
Saco la tarta de la nevera le quito la lámina de acetato y la pinto con un poco de la cobertura para que sirva como pegamento para que la lámina de transfer se quede bien fija, quise hacer un cordón alrededor de cobertura pero no aguantó, y por último lo rocié con polvos dorados que compré en La casita dulce de las flores
Advierto que  el transfer queda muy bonito,  pero difícil de cortar, lo ideal es hacerlo en pequeños rectángulos e ir rodeando la tarta.

40 comentarios:

  1. mama mia que pastel,es impresionanteee y queda muy bonito con la huella.un beso

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  2. Felicidades atrasadas para la cumpleañera ,la tarta exquisita además de bonita y el detalle de la manita ,,,..precioso

    besos

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  3. Me encantan este tipo de tortas bien altas! Que rica y la manita es de una ternura total! Un beso desde Italia. Sil

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  4. Super simpática y rica.
    Besitos y buen finde.
    ;-D

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  5. esta tarta debe estar fenomenal! y esa huella es un hermoso detalle. saludos

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  6. Pedazo de tarta, rica, rica. En cuanto a la huella, si ha quedado bien, se nota que es una manita.
    Beso tocaya de Orquidea59

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  7. Me ha encantado el detalle de la huella!, la tarta tiene un aspecto muy apetecible
    Un beso

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  8. Reme una tarta deliciosa me ha encantado, María estará encantada por este presente tan apetitoso.
    Me llevo un trocito, para probarla.

    Un abrazo.

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  9. Me parece que te quedó una tarta muy jugosa, además de preciosa.
    Besos

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  10. Preciosa y originalísimo lo de la huella

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  11. Que buena te ha quedado la tarta, el corte lo dice todo, estupenda, y lo de la huella muy original, un beso.

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  12. Que bonita tarta le preparaste, me parece un adorno monísimo y la tarta estaría super-buena.
    Saludos

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  13. Como te has currado la tarta, te ha quedado genial y encima el detalle de la mano muy bonito.
    Besos

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  14. Te ha quedado impresionante!! tuvo que estar de miedo...y la huella de la manita super graciosa.
    Besos

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  15. Me has dejado con la boca abierta, una tarta espectacular, con una huella muy bonita. El corte de lujo.
    UN besín.

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  16. Estoy sin palabras, fantastica.

    saludos

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  17. Que tarta, madre mía, debe estar buenísima!

    Besos

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  18. Menuda tarta, de buena y de grandota!

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  19. Pedazo de tarta, preciosa. El detalle de la mano ha sido muy original y el transfer es precioso, yo aún no he usado el trozo que me quedé del que trajiste, a ver en qué lo empleo, por cierto, ¿dónde consigues el acetato tan grande?
    Un beso y espero que hasta pronto.

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  20. Pero qué idea!!! esa huella está preciosa y muy tierna.....Y la tarta para pegarle un buen bocado....
    Muchisimas felicidades para la homenajeada .

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  21. que pinta tiene la tarta, se ve jugosita y deliciosa! que gracioso el sello de la manita de María! un beso

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  22. ¡El mejor de los regalos!¡Qué pinta tiene!. Besitos

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  23. que grande y preciosa.. me encanta la huella... muy original...
    besos
    alimonia

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  24. Reme... x dios... que hacemos contigo!!! No habiamos quedado en que despues de Navidad cosas light!!!! jajajaja... ufff... que pinta tiene esto... espectacular...!!!!

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  25. Madre mía, pedazo tarta!. Lo de la lámina de acetato lo había escuchado. Realmente funciona, es práctico?. Cuenta, cuenta...
    Un besote

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  26. Vaya pedazo de tarta!! tiene una pinta espectacular!, me encanta, con lo chocolatera que soy yo!. Besos!

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  27. Reme, haces unas tartas impresionantes y el detalle de la manita de Marta me parece precioso. ¡Qué arte tienes!
    Un besico.

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  28. Te ha quedado una tarta preciosa de presentación y con una pinta estupenda.
    Besitos

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  29. Guauuuuuuuuuuuuuuu, que pasada de tarta y esa huellita jiji, seguro que estaba deliciosa!

    Un besito wapa

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  30. Que maravilla de tarta, que tierno lo de la huella de tu nieta, me ha encantado, por cierto he cotilleado en tu blog y he visto la foto de Marta el día de su bautizo y es una verdadera muñeca, no me extraña que os tenga locos. Un beso

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  31. Reme una tarta impresionante seguro que se quedaría alucinada entre la tarta y el detalle de la manita de su niña...precioso detalle.

    Besos

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  32. ¡¡ Qué dulzura !! Tanto la tarta como la huella.
    Menuda maestra pastelera estás hecha!!!
    Me ha encantado el paso a paso, a ver si algún dia salgo del bizcocho, que de momento es lo único con lo que me atrevo.
    Besos

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  33. Madrecita, qué pinta tiene esta tarta!! Es de chuparse los dedos con tanto chocolate!

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  34. Que buena punta maadre mía!!!! admiro la mano que tenéis con la repostería! yo solo me atrevo con lo salado!
    Te invito, por si quieres darte un paseillo, por mi blog:

    http://cosasdemicocina.blogspot.com/

    Un saludo

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  35. Aunque con un poco de retraso, llego a tiempo para desearle a María un feliz cumpleaños y que este añito, sea la prolongación de una vida absolutamente feliz.
    La tarta me imagino que estaría buenísima a juzgar por la receta, y por ese aspecto. Y la decoración con la minita, de lo más tierno y bonito.

    Un fuerte abrazo, Reme.

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  36. Muy buena la tarta. Tiene una pinta estupenda. Donde compras los transfers??? Por que yo nunca los he visto.

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  37. Que tarta tan rica y que original idea lo de la huella!!
    Bss.

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  38. El acetato lo compro en la papelería, son láminas tamaño folio lo único que hay que hacer es recortarlas y unirlas al tamayo que se necesite,por supuesto en las tiendas especializadas tienen el acetato y los transfer.

    Besitos y mil gracias a todo@s por venir y dejar vuestros comentarios.

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