viernes, 30 de septiembre de 2011

Despedida a una gran amiga, cocinera y bloguera

 
Hace unos días me llegó la triste noticia de la pérdida de una gran amiga Mimi, aunque vivía en
Holanda, siempre hacia gala de su sevillanismo, y es que ella encabezaba su blog así.
Os preguntareis como una sevillana puede sobrevivir en un país como Holanda, ni yo misma lo sé, pero el amor tiene mucho que ver!!!

De esta forma tan sencilla dejaba ver el amor que sentía por su cari, sus gatos,  su familia,  amigos....., Viendo su blog se ve la gran cocinera que era, el gusto exquisito que tenía y la grandisima persona que era.

He cogido una receta de su blog, y con ella quiero rendirle mi màs sincero homenaje y decirle que esto no es un adíós, es un hasta siempre AMIGA
TARTA DE MANZANA NUECES Y PASAS
Hollandse Appeltaart met walnostem em Rozijnen
La receta tal como Mimi la escribió
Para festejar el día 1 de mayo, día del trabajo, he hecho esta tarta de manzana holandesa con nueces y pasas.
Feliz día para los que trabajan,  para los que ya no trabajan, para los que están buscando trabajo,para los que lo han encontrado y para todo el mundo en general !!!

Ingredientes:
Para la masa:
300 grs. de harina
200 grs. de mantequilla
160 grs. de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Para el relleno
1,5 kg. de manzanas (Reinetas, Elstar o Jonagold por ejemplo)
unas cucharadas de zumo de limón
25 grs, de azúcar
25 grs. de canela
100 grs. de uvas pasas
100 grs. de nueces
1 cucharada de mantequilla
1 yema de huevo

Modo de hacerlo:
Ponemos el horno a calentar a unos 180º
Hacemos la masa, para ello batimos la mantequilla (previamente derretida) con el azúcar.
Añadimos la harina y el huevo y mezclar hasta obtener una masa suave.
Esta masa la envolvemos en film plástico y la ponemos en el frigorífico.
Mientras pelamos las manzanas, las cortamos y añadimos unas cucharas de zumo de limón para que no se oscurezcan demasiado.
Ponemos una cucharadita de mantequilla en la sartén y salteamos las manzanas hasta que veamos que están blanditas.
Añadimos el azúcar, las pasas y las nueces, salteamos y reservamos.
En una superficie rociada de harina estiramos la masa y hacemos un círculo un poco más grande que la medida del molde. Forramos el molde, reservamos parte de la masa para las tiritas de adorno de arriba de la masa.
Añadimos el relleno en el molde.
Hacemos unas tiritas de masa y decoramos la parte de arriba.
Pincelamos con yema de huevo.
Llevamos al horno y esperamos unos 60 minutos.
Espolvorear con azúcar glas. 
El resultado
Sugerencias.
Las pasas las he remojado antes con un poco de rom.
Si os la podéis comer uno o dos días después de hornear está muchisimo más rica (no en nuestro caso!!!)
Pero no tardéis más de una semana.

jueves, 29 de septiembre de 2011

Entrecot con setas

 
En Málaga  aún disfrutamos de muy buen tiempo y la playa está mejor que en pleno verano, hay menos gente y la temperatura del agua está ideal, y aún apetecen platos de poca elaboración y  procurando ensuciar lo menos posible, y este es uno de ellos,  se prepara en 10 minutos y  todo en la misma sartén.
 
 Ingredientes:
3 entrecot
400 grs de setas variadas
1 cucharadas grande de nata fresca
1 cebolla
sal y pimienta negra recien molida
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra





Modo de hacerlo:
 En una sartén grande, con una cucharadita de  aceite pongo la cebolla a rehogar, cuando están blanditas, añado la carne y la dejo 2 minutos por cada lado, retiro la carne pero dejo la cebolla.
Incorporo las setas troceadas y la mezclo con la cebolla la dejo un par de minutos , añado la cucharada de nata y la dejo a fuego medio,  un minuto más , y ya está listo, de esta forma no hay que manchar muchos cacharros y se aprovecha el jugo que ha soltado la carne que le da un delicioso sabor a las setas.
Se emplata y listo para disfrutar, con el mínimo esfuerzo.

lunes, 26 de septiembre de 2011

Bizcocho para Ana

 
 Esta es otra receta para mi cuñada Ana, tiene intolerancia a una proteína del trigo, he mirando muchisimas recetas , la verdad que internet  abre un mundo lleno de información, unas buenas y otras no tanto,  pero solo hay que mirar bien para encontrar lo que buscamos y esta receta es una mezcla de varias que he visto, yo la he adaptado a las necesidades y gustos de mi cuñada, para que pueda disfrutar de un sabroso bizcocho casero.
 Ingredientes:
Para un molde  de 18x23 cms.
2 huevos
190  grs de leche condensada
30 grs.   de maizena
20 grs.  de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de coco rallado
4 grs. de levadura Royal
50 grs de arándanos secos
pizca de sal
 Modo de hacerlo:
En un bol grande pongo los huevos, la leche condensada,el aceite de oliva, el coco rallado, la levadura
la pizca de sal,   lo mezclo con una cuchara hasta que se integren bien, y le añado los arándanos
 Engraso un molde y lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 25 minutos, lo desmoldo sobre una rejilla y lo dejo enfriar.

miércoles, 21 de septiembre de 2011

1.000.000 de gracias a tod@s

No sé por dónde empezar, no tengo fluidez de palabras,  yo expreso mejor mis sentimientos en mi cocina, acabo de entrar para subir esta receta y me he fijado en el contador,  mi sorpresa ha sido ver que he pasado del 1.000.000 de visitas,  tengo y quiero dar las GRACIAS a tod@s las personas  que habéis pasado por mi cocina, como me ha pillado despistada no tengo nada especial preparado, pero si no os parece mal,  lo celebramos con un trocito de este delicioso bizcocho que aunque no es espectacular de bonito,  si lo es de bueno.
1.000.000 DE GRACIAS A TOD@S
 
 Bizcocho de claras y coco

 Ingredientes:
 4 claras de huevo
200 grs. de nata
150 grs. de harina + pizca de sal
50 grs. de coco rallado
150 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de coco rallado
-----------------
molde rectangular de 25x27 cms.
 
Modo de hacerlo:
En un bol monto las claras junto con el azúcar a punto fuerte.
En otro bol monto la nata,  le añado la esencia de vainilla, y la harina previamente tamizada con una pizca de sal.

 
Con la lengua de silicona y con movimientos suaves para que la nata no se baje lo integro todo,  le añado el coco rallado y  las claras a punto de nieve, y sigo mezclando con la lengua de silicona.
 Forro el molde con papel de horno y vuelco la mezcla,  en un bol pongo el  azúcar, la canela y el  coco rallado lo mezclo y  lo pongo encima,  lo meto en el horno precalentado a 180º en la segunda ranura calor arriba y abajo durante 40 minutos, antes de sacarlo me aseguro que esté hecho,  pinchándolo en el centro con una aguja, si sale seca es que está listo de lo contrario lo dejo unos minutos más
Es un bizcocho suave y muy aromático,  con un sabor que  recuerda al arroz con leche, una delicia.

lunes, 19 de septiembre de 2011

Galletas aniversario

 Hace unos meses mi queridísima amiga Rafi celebró sus bodas de plata, ella es una persona muy especial para mi, la quiero como si fuera mi hermana pequeña, y quería que ese día tuviera un detalle especial.

 Rafi y José Miguel,  sois una pareja estupenda, felicidades porque habéis formado una familia preciosa, se  nota y se palpa el amor que sentís el uno por el otro,  y espero que celebreis las bodas de oro y  las de platino,  porque ilusión, amor y años no os faltan.

 Ingredientes:
750  grs. de harina
375 grs. de mantequilla muy fría cortada en dados
330 grs. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de limón
1/2 cucharadita de  de sal

Modo de hacerlo: 
Pongo todos los ingredientes en el bol, mezclo con la pala a velocidad media hasta que se haga una masa y se despegue de las paredes del bol, eso no suele tardar más de un minuto, es una masa que de debe manipular lo menos posible para que las galletas no se pongan dura,  la saco y la envuelvo en papel film y la dejo en la nevera mínimo 4 horas, pongo un poco de harina en la mesa y con el rodillo la estiro dejándola de 6 mm. de grosor


 El cortador de corazones dobles lo compré en La casita dulce de las flores.
Corto las galletas y la pongo en la  bandeja  previamente forrada con papel, las meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que las galletas empiecen a dorar, el tiempo es aprox. depende del horno, del grosor y tamaño de las galletas, pero para tener una idea sobre de 10 a 12 minutos aprox.las dejo enfriar sobre la bandeja unos minutos y por último las coloco sobre una rejilla para que terminen de enfriar y tomar consistencia.

 Ya solo queda decorando las galletas con el fondant, las perlitas y los botones los he hecho con una boquilla pequeña, son muy fáciles de hacer y salen todos prácticamente iguales,
 Metidas en las bolsa con la etiqueta puesta, y dentro de la caja esperando el momento de poder llevárselas.

Son unas galletas muy fáciles de hacer y de decorar y por supuesto muy buenas de comer.

jueves, 15 de septiembre de 2011

Rosas de manzana y mango

 


Ingredientes:
1lámina de hojaldre
1 manzana
1 mango
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de mantequilla

Modo de hacerlo:

Pelo y corto la manzana en cuatro gajos y a su vez en láminas muy finas, las pongo en una sartén con un poco de mantequilla y la dejo a fuego medio  lo suficiente para que la manzana pierda la rigidez. Pelo el mango y lo lamino fino a esta fruta no hace falta ablandarla.
 Extiendo la lámina de hojaldre y le espolvoreo el azúcar y la canela, le paso el rodillo para que se quede pegada, y con una regla voy cortando tiras de 4 cms. de ancho.
 Pongo la manzana  sobre la tira de hojaldre de forma que se pisen y la enrollo, le atravieso un palo de brocheta para que no se deshagan.
Hago lo mismo con el mango, las meto en el horno calor arriba y abajo en la segunda ranura a 200º hasta que estén dotaditas y bien bonitas, unos 20 minutos aprox.
Deliciosas y muy bonitas.


domingo, 11 de septiembre de 2011

Tarta cumpleaños para mi hermana

 A finales de Agosto,  una de mis hermanas cumplió años,  y como siempre lo celebra en la casa que tiene en el campo, pero este año era un cumpleaños especial, era un número redondo y yo quise hacerle una tarta también especial, que la decoración tuviera un significado.
 
 Los corazones son sus grandes amores, cada estrella representa una década de su vida, las hojas y las  flores de distintos tamaños la gente que la rodea y la quiere, y el lazo el regalo que le hago.
 
 El corte de la tarta, como veis lleva poco relleno, había que trasladarla a bastantes kilómetros y en pleno mes de agosto, ya sabéis calor y más calor y ese día precisamente hacia bastante, pero como  estaba bien caladito el bizcocho,  resulto muy jugosa y fácil de comer.
 Ingredientes:
Para el bizcocho
 9 huevos
225 grs. de harina + pizca de sal
225 grs. de azúcar
Para el almíbar
250 grs. de azúcar
150 grs. de agua
100 grs. de ron añejo
 Para el relleno
mermelada de nísperos
150 grs de chocolate fondant
150 grs. de nata
Para la cobertura
500 grs, de nata
100 grs. de azúcar
2 sobres de estabilizante para nata
Para la decoración
fondant
colorantes
--------------
molde redondo de 20 cms. de diámetro x 10 de alto
1 lámina de papel de horno

Modo de hacerlo:
Primero preparo la decoración de fondant.

El paso a paso del bizcocho como siempre podéis verlo aquí, nunca me falla esta receta.
Una vez hecho el bizcocho, como siempre os digo yo lo hago dos días antes,  la tarta era para el domingo y yo hice el bizcocho el viernes, cuando está frío lo meto en una bolsa de plástico y al día siguiente lo corto.
También preparo el almíbar, pongo todos los ingredientes en un cazo y lo dejo reducir a fuego medio 5 minutos, lo dejo enfriar, lo pongo en un biberón y lo meto en la nevera.
Dejo preparada la crema de chocolate, tan solo hay que calentar la nata y echar el chocolate para que se derrita y dejarlo enfriar en la nevera, yo le pongo papel film tocando la crema para evitar que se forme costra.
 He cortado el bizcocho con la lira en tres discos, han salido bastante alto, unos 3 cms. cada disco, pongo un disco de bizcocho en la bandeja y con el biberón lo voy mojando generosamente procurando que quede todo el bizcocho bien calado, seguidamente lo pinto con una capa de mermelada de nísperos,  esta vez con una deliciosa mermelada que mi queridísima amiga Mª Ángeles de cocinar sin miedo,  me había regalado, todo un lujo que la tarta de mi hermana se  merecía, y encima de la mermelada una fina capa de crema de chocolate.
 Pongo encima el otro disco de bizcocho y vuelvo a repetir con el almíbar, la mermelada y la crema, y coloco el tercer disco de bizcocho, lo vuelvo a mojar muy generosamente con el almíbar, y lo meto en la nevera para que enfríe bien, y mientras monto la nata, y cuando la tarta está bien fría la cubro toda y la dejo lista para decorarla.
La decoración con fondant ya la tenía preparada anteriormente, así que ya solo tengo que decorar la tarta, y rezar para que llegue bien.

jueves, 8 de septiembre de 2011

Bizcocho de cerezas y manzana

No hay nada más agradable que comer un trozo de bizcocho con frutas, hoy toca cerezas y manzanas, la mezcla de sabores es increíblemente  buena, además de hacer que el bizcocho sea jugoso y tierno
 
 Ingredientes:
100  grs, de nata
100 grs. aceite de girasol
2 huevos
100 grs. manzana troceada
100 grs. de cerezas deshuesadas
150 grs. harina + pizca de sal
120 grs. azúcar
 1/2 sobre levadura royal
Para el glaseado
100 grs de azúcar glas
2 cucharadas de leche o agua


Modo de hacerlo:
Esta es una receta muy fácil, no necesitamos ni batidora , se hace en poco tiempo y  además es un bizcocho pequeño, así que las medidas de los ingredientes son también pequeñas.
Solo hay que poner todos los ingredientes en un bol grande, y mezclarlo todo hasta que se integren bien y no queden grumos.
 Lo pongo en un molde, previamente engrasado, y al horno a 180º durante 30 minutos, el tiempo dependes del horno y del molde, pero para asegurarnos lo pinchamos y si sale seco ya está listo,
Preparo el glaseado, pongo el azúcar en un cuenco y añado la leche, lo mezclo hasta conseguir una consistencia de  papilla.
Y glaseo el bizcocho, dejándolo caer por los laterales.