sábado, 8 de septiembre de 2012

Papa arruga con mojo picón rojo


Esto es lo más parecido que he conseguido a las papa arruga que tantas veces he comido  en las preciosas Islas Canarias, me gustaron tanto que las comía a diario, éstas están deliciosas pero el toque que le dan los canarios no lo he podido conseguir, y es que hay cosas que para saborearlas en toda su grandeza hay que comerlas en su lugar de origen, pero para recordar esos días felices en las islas,  no están nada mal y sirven de consuelo.

 Ingredientes:
500 grs de papitas nuevas
150 grs de sal gorda
Mojo rojo
7 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal gorda
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de carne de pimiento choricero
1 guindilla
1 parte de vinagre de vino x 3 de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado

Modo de hacerlo: 
Pelo los ajos, y los pongo en el vaso de la batidora, añado la sal y el pimentón.
el comino, la pulpa de pimiento choricero y la guindilla
El vinagre, y el aceite de oliva virgen extra, lo trituro todo
Añado el jengibre rallado y lo termino de batir, lo pongo en tarros esterilizados, y a la nevera, aguanta meses.
Para las papas
En una cacerola pongo las papas limpias y las cubro con agua, echo la sal, y las pongo a fuego medio, hasta que el agua se evapore y la papa esté tierna.
Ya no queda agua en la cacerola, ahora hay que secar las papas, y para eso subo un poco el fuego, advierto que la cocina de pone perdida porque la sal salpica bastante, pero no importa es fácil de limpiar y merece la pena el trabajo de limpieza.
Y así es como debe quedar, las papas cubiertas de una fina capa de sal y el resto en la cacerola, más que sal parece tierra.


16 comentarios:

  1. ¡¡¡Ricos, ricos y bien ricooosss me encantaaannn besitos C.

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  2. Buenos dias precisamente ayer intenté yo hacer papas arruga (recordando unas que comimos hace unos dias pero con salsa tartara) y tenia una duda me hubiera venido bien a ver visto las tuyas antes jajaja. Así que para las proximas ya se el truqui. Aunque me quedaron bien creo que les falto un poco que se secaran mas. De todas formas así tengo la excusa de repetirlas pronto. Saludos y feliz fin de semana.

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    1. Una buenisima excusa para repetir.

      Besitosssss

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  3. Me requetechiflan, también las hago aunque me pasa como a ti no me saben como en Canarias pero es que ellos utilizan unas papitas autoctonas de escándalo, sabes yo cuando hago mojo también hago conejo al horno bien untadito con él, no sé si los habras probado pero con las papas y el conejo tienes una comidita de luxe.
    Besitos princesa!

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    1. Yo hago alitas de pollo con mojo y en casa nos encanta, pero probaré con el conejo otra carne que nos gusta mucho, gracias por tu sugerencia.

      Besitosss

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  4. Bueno!!! Pues tienen una pinta parecida! A mi me encantan...y las más ricas que preparamos es con "papas negras" Esas las probaste? En Canarias tenemos muchas delicias!!!

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    1. Ya lo creo que teneis muchas delicias y unas islas fantástica y su gente encantadora.

      Las papas negras tuve el placer de comerlas y son una delicia.

      Besitosss

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  5. Una receta buenísima! Este verano he disfrutado como una enana comiendo papas arrugadas en Tenerife cada día!!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  6. que ricas tiene que estar esas papas arrugas con ese mojo por encima...mmmmmmmm
    besotes!!

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  7. Yo las probe una vez y como picaban, pero aun asi no deje de comer, gracias por el paso paso por que es una ayuda muy grande.
    Besos

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  8. Buenisima, me encantan las papas con mojo y cuanto más fuerte mejor. Has probado a ponerle mojo a la tortilla de patatas? te lo recomiendo, está buenisima!. Saludos

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  9. !!! Hola !!!.Me alegro mucho que te gusten las papas arrugaaaaa y nuestro mojo.Te mando un saludo cordial desde Las Palmas de Gran Canaria.

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  10. Me chifla el mojo picón, y con las papitas para mojar... toda una delicia! Qué pena que esto no se encuentre mucho por madrid... Besotes

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  11. Qué papas más bien hechas, tienen una pinta que te te dan ganas de comerlas. A ti no se te resiste nada, hija, que arte tienes. Que delicia poder probarlas.
    Las haré a ver cómo me salen.
    Besitos, Reme.

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    1. Gracias Maria, pero la verdad es que no son complicadas de hacer.

      Besitos guapa

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