miércoles, 14 de noviembre de 2012

Cazuela de rape y rape frito

De primero cuchara y de segundo tenedor, y un almuerzo completito y delicioso, por supuesto siempre que guste el rape.




 El rape es uno de mis pescados favoritos además es ideal para los niños, ya que solo lleva un hueso central y la carne es blanca y muy sabrosa, con la cabeza hago sopa o cazuela y  la cola la pongo frita o a la plancha, es como más me gusta comerlo.
 Cuando era pequeña y por algún motivo lloraba,  mis hermanas mayores me decían,  mira que boca más fea pones, si pareces un rape, y es que el rape es feo,  pero feo con ganas, pero eso no importa porque cuando está en la mesa es una delicia para el paladar.

 Ingredientes:
1 rape de 1.500 grs. aprox.
100 grs. de almendras
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresco
2 rebanadas de pan
1 tomate mediano
250 grs. de almejas
150 grs. de vino blanco
700 grs. de patatas
1 cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite y frío las almendras con la piel, el pan, los ajos y el perejil, cuando todo ha tomado un bonito color dorado, lo vuelco en el vaso de la batidora.
Añado el tomate sin piel y lo trituro todo, para facilitar el triturado añado el vino blanco.
En una cacerola pongo 1 litro de agua y echo las patatas triscadas, la cúrcuma y el triturado de almendras.
Los granos de pimienta y la sal, tapo la olla y dejo hervir 10 minutos, añado la cabeza del rape troceada y la dejo 5 minutos.
Retiro el rape y añado las almejas, y las dejo un par de minutos más hasta que se abran, mientras separo la carne de los huesos del rape y ya limpio lo devuelvo en la cacerola.
Dejo reposar el guiso 15 minutos  antes de servirlo.
Si quereis ver el paso a paso de la fritura de pescado podeis verlo aquí