miércoles, 14 de noviembre de 2012

Cazuela de rape y rape frito

De primero cuchara y de segundo tenedor, y un almuerzo completito y delicioso, por supuesto siempre que guste el rape.




 El rape es uno de mis pescados favoritos además es ideal para los niños, ya que solo lleva un hueso central y la carne es blanca y muy sabrosa, con la cabeza hago sopa o cazuela y  la cola la pongo frita o a la plancha, es como más me gusta comerlo.
 Cuando era pequeña y por algún motivo lloraba,  mis hermanas mayores me decían,  mira que boca más fea pones, si pareces un rape, y es que el rape es feo,  pero feo con ganas, pero eso no importa porque cuando está en la mesa es una delicia para el paladar.

 Ingredientes:
1 rape de 1.500 grs. aprox.
100 grs. de almendras
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de perejil fresco
2 rebanadas de pan
1 tomate mediano
250 grs. de almejas
150 grs. de vino blanco
700 grs. de patatas
1 cucharadita de cúrcuma o unas hebras de azafrán
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
Modo de hacerlo:
En una sartén pongo el aceite y frío las almendras con la piel, el pan, los ajos y el perejil, cuando todo ha tomado un bonito color dorado, lo vuelco en el vaso de la batidora.
Añado el tomate sin piel y lo trituro todo, para facilitar el triturado añado el vino blanco.
En una cacerola pongo 1 litro de agua y echo las patatas triscadas, la cúrcuma y el triturado de almendras.
Los granos de pimienta y la sal, tapo la olla y dejo hervir 10 minutos, añado la cabeza del rape troceada y la dejo 5 minutos.
Retiro el rape y añado las almejas, y las dejo un par de minutos más hasta que se abran, mientras separo la carne de los huesos del rape y ya limpio lo devuelvo en la cacerola.
Dejo reposar el guiso 15 minutos  antes de servirlo.
Si quereis ver el paso a paso de la fritura de pescado podeis verlo aquí

21 comentarios:

  1. Qué plato más rico, caserito de los que le pirrian a mi Luisito. Besitos

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  2. Pues si que es "dificil" de ver el rape, pero ¿y lo bueno que está?, mmmm, a mi también me parece un pescado de lo más delicioso, jugoso... y encima super versatil, porque igual se puede cocinar a la cazuela, que frito, a la plancha... está riquisimo en todas sus formas y versiones, como estas dos propuestas que nos ofreces tu.

    Un besoteee guapisima!

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    1. En el mercado sueles tener rape, no con mucha frecuencia pero los hay.

      Besitossss

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  3. Un plato exquisito aunque no es mi pescado favorito! Me gustas esas cazuelas que siempre están riquísimas.
    Un beso

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    1. Da igual el pescado que se eche, las cazuelas de patatas están deliciosas.

      Besitosss

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  4. Si ques feo pero delicioso
    Yo también Hanoi como tu con la espina y la cola hago patatas o sopa yen resto rebozado en bocaditos que nos encanta.
    Buena entrada
    Bss
    Patricia

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    1. Parece que no, pero un buen rape cunde mucho.

      Besitossss

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  5. Me parece estupenda esta cazuela.
    Un besín.

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  6. un gran guiso de rape, esa salsita se ve muy rica, pero a mi, como más me gusta, es a la romana, o sea harina y huevo y a freir

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  7. Te mando a mi hijo a Malaga..le diste hoy donde mas le duele...No disfrutaria nada hoy con tus menus...!!!
    Besos

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    1. Vosotros mandarlo que será bien recibido y muy mimado jejeje.

      Besitosss

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  8. Qué dos buenas opciones, me gusta más la primera pero sin renegar de la segunda. Besos

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  9. Me encanta Reme, y de la cazuela ya me papaba ahora un platito, el frito para mañana de entrante jajaja, estupenda entrada, besos

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  10. Por aquí de nuevo, intentando poner mi vida en orden y retomando todo el tiempo que he perdido.
    Da gusto volver a retomar las riendas, volver a visitar los blogs de siempre,, volver a hablar y empezar de nuevo.
    Esta vez estoy segura que es la definitiva y en parte os lo debo a tod@s vosotr@s.
    Así que muchas gracias por seguir ahí.

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  11. Elena no sabes que alegrón me da al verte de nuevo, y como bien dices espero que esta sea la definitiva, me pasaré por tu blog ;)

    Besitossss

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  12. Uno de los platos que más me gustan...una buena cazuela de papas con rape...que tu has bordado.
    Es de las que más me recuerda a mi madre, aún hoy en dia, cuando frio las almendras guardo para ir "picando"....ella siempre sabía que me encantaban y siempre me tenía guardadas el platito de almendras fritas.....
    Un riquisimo pescado, fino, de un sabor suave...elegante....el padre de mi primo Manolo, tu vecino, tenía una mesa de pescado en el Mercado del Molinillo...le llamaban Boca-rape....ya sabes la antigua costumbre paleña de llamar a cada persona por el "mote" familiar.....
    Feliz dia y feliz fin de semana.
    Besitos.

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  13. ahhh el rape rebozado!!! que recuerdos!!!De pequeños mi primo y yo le llamábamos el pescado carne xq nos recordaba a carne rica ^_^

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