Babilla de cerdo a las finas hierbas
Ingredientes:
1 babilla de cerdo
50 grs de queso semi curado
1 ramas de perejil fresco
1 rama de cilantro fresco
1 ramita de estragón
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
1 cuchardita de ajos confitados
pimienta negra recién molida
1 cuchardita de sa1
1 cucharadita de concentrado de verdura (opcional)
200 grs. de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 tomates seco
Modo de hacerlo:
Abro la babilla dando varios cortes hasta conseguir dejarlo de 1 cm. de grosor, si nos os atrevéis se lo decís a vuestro carnicero, lo extiendo y le pongo el queso, las hierbas muy picaditas, los ajos confitados, la sal y la pimienta, lo enrollo todo y lo ato para que no se abra en la cocción.
En la olla a presión o rápida, pongo el aceite y sofrío la cebolla y los tomates secos, añado la carne y la dejo dorar por todos lados, seguidamente echo el vino.
Añado el concentrado de verduras, cierro la olla y lo dejo 15 minutos después de que la olla haya alcanzado el máximo de presión, saco la carne, a mi me gusta que el centro quede poco hecho, porque luego con la salsa terminará de hacerse.
Pongo toda la carne cortada en una fuente, trituro la salsa y la echo encima de la carne, la meto en el horno 10 minutos más, y listo, si no queréis meterla en el horno la ponéis en una olla y a fuego medio 10 minutos.
Con puré de patatas, con arroz hervido, con patatas fritas, con verduras, además se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servirlo.
Nota: para quien no sepa que es la babilla, ésta se encuentra en la pierna trasera del cerdo es de forma ovoidal y no tiene apenas grasa, puede pesar de kilo y medio a dos kilos, pero esta en cuestión es más pequeña, no llegó al kilo.
1 babilla de cerdo
50 grs de queso semi curado
1 ramas de perejil fresco
1 rama de cilantro fresco
1 ramita de estragón
1 ramita de romero
2 hojas de salvia
1 cuchardita de ajos confitados
pimienta negra recién molida
1 cuchardita de sa1
1 cucharadita de concentrado de verdura (opcional)
200 grs. de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 tomates seco
Modo de hacerlo:
Abro la babilla dando varios cortes hasta conseguir dejarlo de 1 cm. de grosor, si nos os atrevéis se lo decís a vuestro carnicero, lo extiendo y le pongo el queso, las hierbas muy picaditas, los ajos confitados, la sal y la pimienta, lo enrollo todo y lo ato para que no se abra en la cocción.
En la olla a presión o rápida, pongo el aceite y sofrío la cebolla y los tomates secos, añado la carne y la dejo dorar por todos lados, seguidamente echo el vino.
Añado el concentrado de verduras, cierro la olla y lo dejo 15 minutos después de que la olla haya alcanzado el máximo de presión, saco la carne, a mi me gusta que el centro quede poco hecho, porque luego con la salsa terminará de hacerse.
Pongo toda la carne cortada en una fuente, trituro la salsa y la echo encima de la carne, la meto en el horno 10 minutos más, y listo, si no queréis meterla en el horno la ponéis en una olla y a fuego medio 10 minutos.
Con puré de patatas, con arroz hervido, con patatas fritas, con verduras, además se puede preparar con antelación y calentar en el momento de servirlo.
Nota: para quien no sepa que es la babilla, ésta se encuentra en la pierna trasera del cerdo es de forma ovoidal y no tiene apenas grasa, puede pesar de kilo y medio a dos kilos, pero esta en cuestión es más pequeña, no llegó al kilo.
Reme....un plato de categoria..realmente exquisito, con un paso a paso perfecto.
ResponderEliminarBesitos paleños!!!!!
Pues se ve deliciosa y nunca la he preparado de esta forma. Apuntadita queda.
ResponderEliminarbesos
Madre que cosa mas rica...habra que buscar pan para mojar!
ResponderEliminarQue rico y con la olla rápida me parece fabuloso.Me la apunto .Besitos.
ResponderEliminarReme, vaya plato más rico!! Y con esa salsa tiene que estar divino!! Me tomo nota de la receta. Besitos guapa!!
ResponderEliminarPor favor!esta receta dije moja todo el pan y rebaña!que buena tiene que estar la salsa con esa mezcla de especias y hierbas.
ResponderEliminarGuardame un tupper Reme!
Besos
A mi todo lo que sea cerdo me encanta...desde los morrillos hasta el rabo....!!! Me llevo esta salsita que me enloquece seguro...
ResponderEliminarBesos
Del cerdo hasta los andares que receta mas rica¡¡¡¡¡ y las fotos que bien explicadas saludos. :-))
ResponderEliminarcocinando con cintro.
Mira que tiene buena pinta y la salsa que rica, me falta el pan.
ResponderEliminarReme es un excelente plato.
Un beso.
riquisima,mi madre también guisa mucho la babilla,por eso se´que es una carne tiernita y jugosa, como siempre muy bien explicado,contigo no se falla en los platos,todo lo que cocino de tí, me sale perfecto, y hago mucho,lo que pasa que todo no lo publico,besitos
ResponderEliminarel paso a paso me ha encantado hoy, queda todo clarísimo, y esa salsa lo dice todo, tiene que ser un plato riquísimo
ResponderEliminarse ve deliciosaa
ResponderEliminarque tierna...
Un besooo
Um prato delicioso,excelente receita!
ResponderEliminarQué carne más rica Reme, se ve una salsa deliciosa, para mojar pannn!!!
ResponderEliminarEsa parte del cerdo no la he probado nunca, habrá que pedirle al carnicero un trocico. Besos
ResponderEliminarHola Reme, a veces la alimentación se llega a descuidar mucho y eso no es bueno. Muchas veces en nuestros platos abunda la carne y por el contrario, no hay suficientes verduras y hortalizas, cuando debería ser al revés.
ResponderEliminarExcelentes propuestas. Si me lo permites, me quedaré por aquí para aprender un poco más gracias a ti.
Saludos desde felicidadenlavida;
Besos,
Francisco M.
Francisco siempre serás bienvenido
EliminarBesitosss
Francisco siempre serás bienvenido
EliminarBesitosss
¡Que bueno! Reme, a mí me encantan todos estos guisotes; aunque tengo la olla a presión arrinconada en el ármario, le cogí miedo en dos ocasiones, en que me dió unos sustitos y desde entonces ya no la uso, prefiero perder un poco más de tiempo o hacerlo en la Fussioncook.
ResponderEliminarBesos