Cantuccini

Esta receta hace tiempo que la hice pero aún no la había publicado, es de Juan Manuel "Asopaipas" no necesita presentación, todos le conocéis, así que no os voy a decir el blog tan fantástico que tiene,   viniendo de él el éxito está asegurado.


Ingredientes:
230 gramos de harina+pizca de sal
175 gramos de azúcar
1 huevo
2 yemas de huevo
1 cucharadita de levadura química
25 gramos de mantequilla derretida
ralladura de 1/2 naranja
125 gramos de almendras enteras con piel
1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
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1 huevo para pintar por encima

Modo de hacerlo:
Yo he hecho la mitad de los ingredientes de la receta original, así que si queréis solo tenéis que multiplicar por dos.

En el bol y con el globo batidos pongo las yemas, el huevo, el azúcar y lo dejo batir a velocidad alta hasta que blanquee, seguidamente añado el extracto de vainilla, esto es una aportación mía a la receta, y la mantequilla derretida, y sigo batiendo hasta que se integre todo.
 
Mezclo la harina con la levadura y la pizca de sal, y lo voy añadiendo poco a poco sobre el batido, pero ya lo voy integrando con una lengua de silicona.
Tuesto las almendras y las incorporo a la masa, se puede hacer perfectamente con las manos,  que no se pega.
Divido la masa en cuatro porciones y hago cuatro rulos,  lo meto en el  horno a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura hasta que estén ligeramente dorados, yo los he tenido 20 minutos.
En caliente pero sin quemarnos los corto en porciones de 1 1/2 cms. aprox. y lo meto de nuevo  en el horno a 100º durante 10 minutos,  los voy girando para que tomen color por todos lados.
Una vez frío endurecen y quedan crujientes, ideal para acompañar, con el café, chocolate, te o con lo que más o guste o simplemente solo,  por el placer de comer un dulce crujiente y delicioso.

Comentarios

  1. Tiene que estar riquisimo este dulce...me la habia perdido y eso que sigo a Asopaipas como a ti, cada día.
    Tendré que probarlo, aunque si sigo así engordaré seguro.
    Besitos y que tengas un buen fin de semana, que disfrutes en la excursión de mañana.

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  2. Qué ricos biscotes, me encanta la receta es muy sana. Besos

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  3. Una preparación excelente para tomar en una merienda, como las de antes, sentados en la salita con humeantes tazas de chocolate y gollerias para ir degustando.
    Que pase un buen fin de semana a pesar del gobierno.
    Saludos

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  4. Que ricos e ven, y te han quedado divinos!! Me tomo nota de la receta. Besitos guapa!!

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  5. Hola, querida Reme....hasta parece que me ha llegado el olorcillo... jaja. Se ve que tienen que estar muy ricos. La he copiado y a ver si en Semana Santa los hago. Ya sé por experiencia cómo saben tus dulces y es algo que te agradezco de corazón.
    Lo que no sé es dónde encontrar la esencia de vainilla. Yo sigo con el dedo vendado...cuando me quitaron el antibiótico no estaba perfecto y ahora se ha vuelto a inflamar y dicen que sigue habiendo infección. Así es que de nuevo antibióticos...¡cuidado y no te cortes! ¡vaya por donde me van a salir las tostadas!.
    Espero hablar ocntigo un ratito pronto. Un beso grande.

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  6. Me encanta y sobre todo ese paso a paso que nos pones...es impresionante!

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  7. Que bueno tan crujiente :)
    Un saludito

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