miércoles, 26 de marzo de 2014

Fideos con gambas


 Ingredientes:
para dos personas
180 grs. de fideos del nº 2
250 grs. de gambas
1 diente de ajo
1 cm. de jengibre fresco (opcional)
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharadita de cúrcuma o azafrán
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
300 grs. de caldo de pescado
sal 

Modo de hacerlo: 
Empiezo pelando las gambas, y en una sartén o cacerola bien caliente  con una cuchara de aceite, echo las cabezas y  las aplasto bien con una cuchara para que suelten bien el jugo, añado agua,  la piel del tomate,  una ñora, la cabeza del pimiento y lo dejo a fuego medio 10 minutos para que se haga el caldo.  
Pico muy pequeñito el ajo, el jengibre, el pimiento y el tomate pelado.
En una sartén grande, pongo dos cucharas de aceite y sofrío el ajo, el jengibre y el pimiento, lo dejo unos minutos y añado el tomate y la cúrcuma y lo dejo rehogar unos minutos más, en ese momento añado los fideos  y lo rehogo un par de minutos, y le incorporo el caldo de pescado, lo dejo 4 minutos a fuego medio, el tiempo depende del grosor de los fideos, pruebo como está de sal  y le añado las gambas, 1 minuto más al fuego y lo dejo reposar 5 minutos antes de servirlo
Y para acompañarlo preparo una mahonesa al ajo y unas aceitunas aloreñas, y a disfrutar.
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jueves, 20 de marzo de 2014

Bollitos de leche con semillas de hinojo

 Ingredientes:
500 grs. de harina de fuerza ecológica
10 grs. de sal
150 grs. de azúcar
100 grs. de mantequilla
150 grs. de leche
25 grs. de levadura fresca,  o 15 de levadura seca
3 huevos pequeños
1 cuchara de semillas de hinojo
1 cuchara  de extracto de vainilla
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1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla


Modo de hacerlo:
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y lo amaso a velocidad 1 durante 15 minutos, queda una masa suave y tierna pero que no se pega a las manos, y la dejo reposar en el mismo bol tapada con un paño durante 30 minutos.
Corto porciones de la masa de 80 grs. hago unas bolitas y lo dejo levar tapado 30 minutos.
Cojo las bolitas de masa que están algo levadas y la ruedo sobre la piedra hasta formar  un rulito, lo dejo en la bandeja hasta que termino de dar forma a todos.
Preparo el glaseado, en un bol pongo el huevo, la sal y la vainilla lo bato y listo para glasear los bollitos.
Pinto  con el huevo,  le hago unos cortes, y le pongo un poco de azúcar.
Y los dejo levar tapado con un paño, cuando han doblado el tamaño los meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 15 minutos o hasta que veo que están doraditos.
Estos bollitos congelan muy bien, tan solo hay que sacarlos del congelador dejarlo unos minutos que se atemperen  y luego ponerlos en el tostador y quedan como recién sacados del horno.  
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lunes, 10 de marzo de 2014

Bizcocho de macedonia de frutas

Ingredientes:
2 huevos
160 grs. de harina + pizca de sal
120 grs. de azúcar
150 grs. de macedonia de frutas en almíbar
1 cucharadita levadura química (Royal)
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
50 grs. de nata líquida
almíbar
150 grs. almíbar de la fruta
50 grs. de whisky


Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es  separar la fruta del almíbar.
Pongo el almíbar en un cazo y añado el whisky, lo dejo a fuego lento hasta que reduzca y quede un almíbar denso.
Mientras se reduce el almíbar, preparo el bizcocho.
En un cuenco pongo los huevos y el azúcar y con las varillas lo mezclo todo hasta que blanquee
Añado la harina y lo mezclo hasta que esté bien integrada, seguidamente añado la nata y las frutas, lo mezclo.
 He engrasado con un poco de mantequilla y espolvoreado de harina el molde aunque se supone que los de silicona no hay que hacerles este paso, pero como es un bizcocho húmedo no quiero que se pegue, echo la crema y lo meto en el horno a 180º calor arriba y abajo durante 45 minutos, o hasta que veamos que al pincharlo la aguja sale seca, ojo hay que tener cuidado que si pinchamos un trozo de fruta puede salir algo húmeda la aguja, saco el molde del horno y en caliente con una brocheta agujereo el bizcocho para que el almíbar penetre bien, y lo dejo dentro del molde hasta que esté bien frío y el bizcocho haya absorbido todo el almíbar.

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lunes, 3 de marzo de 2014

Macarrones con verduras


Ingredientes:
300 grs. de macarrones
150 grs. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
150 grs. de judías verdes
100 grs. de guisantes
1 tomate rojo
2 alcachofas
1 zanahoria
1 cucharadita de sal de verdura
pimienta negra recién molida
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra  picante (opcional)

Modo de hacerlo:
En la sartén pongo el aceite y rehogo la verdura, cuando está tierna añado el tomate rallado.
En la cacerola pongo agua a calentar y echo los recortes de la verdura,  hago un caldo de verduras donde herviré la pasta, así va tomando sabor  y antes de escurrir la pasta reservo un poco de agua.
En la cacerola donde está la pasta hervida y escurrida,  echo la verdura y un poco del agua de cocción que había reservado, lo mezclo todo para que la pasta quede bien jugosa.
Ya solo queda ponerlo en el plato, rallar el queso  y unas gotitas de aceite picante.
Una ramita de albahaca fresca que aporta  aroma y a disfrutar
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