martes, 27 de mayo de 2014

Paella con jibia y gambas



Ingredientes:
para dos personas
200 grs. de arroz bomba
400 grs de jibia fresca
200 grs. de gambas
1 tomate rojo
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
50 grs. de guisantes
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 puerro pequeño 
1 cucharadita de cúrcuma
100 grs. de vino blanco 
caldo de pescado
1 pimiento morrón
1 cuchara de sal

Modo de hacerlo:
 En la pescadería me han limpiado la jibia, yo solo tengo que trocearla a mi gusto.
Pelo y troceo muy pequeñito, el tomate, el pimiento, el puerro y los ajos.
 Pongo a calentar  una paellera o sartén, cuando está bien caliente extiendo la sal y encima pongo la jibia cuando ha cogido un bonito color dorado, añado el pimiento, el puerro, los ajos y el tomate, y lo dejo rehogar unos minutos, siempre a fuego fuerte.
Cuando está sofrito,  añado la cúrcuma y seguidamente el vino para que la cúrcuma no se queme, le doy un par de vueltas y añado el arroz.
Un minuto rehogando el arroz y añado el doble de caldo de pescado, y lo dejo a fuego medio 15 minutos,  le pongo las gambas peladas que se harán con el calor del arroz y el pimiento morrón, lo dejo  reposar 5 minutos tapado con un paño, y listo para servir.
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viernes, 16 de mayo de 2014

Arroz blanco con ajo y cilantro


 Ingredientes:
para dos personas
150 grs. de arroz
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo 
1 cm. de jengibre fresco
1/2 cucharadita de nuez moscada
3 ramitas de cilantro fresco
agua o caldo
sal y pimienta negra 

Modo de hacerlo:
En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los dientes de ajo sin pelar y el jengibre, lo dejo rehogar un minuto y añado el arroz,  el doble de cantidad de agua, sal y pimienta negra recién molida
Lo dejo hervir a fuego medio 15 minutos, añado la nuez moscada, lo retiro del fuego  y lo dejo reposar 5 minutos, antes de servirlo le añado el cilantro picado.
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viernes, 9 de mayo de 2014

Solomillo con platano y leche de coco


 Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
2 cm. de jengibre fresco
1/2 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadita de garan massala
1/2 cucharadita de nuez moscada
200 grs. de leche de coco
2 plátanos
sal y pimienta negra
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para acompañar
pan naan 
arroz blanco  al ajo y cilantro



Modo de hacerlo:
Troceo el solomillo en medallones y le pongo ajo, jengibre picado, y  sal y pimienta negra recién molida.
Caliento una sartén grande, echo el aceite y pongo  los medallones de solomillo, cuando se han dorado les doy la vuelta,  coloco las rodajas de plátano encima.
 
Echo la leche de coco y el garan massala y la cúrcuma, lo dejo a fuego medio 5 minutos.
Añado la nuez moscada recién rallada y le doy un memeíto a la sartén para que se mezcle bien, le pongo una tapadera lo dejo reposar unos minutos, y listo para servir este aromático y delicioso solomillo.

lunes, 5 de mayo de 2014

pan naan

 Esta es una mini receta de pan, a veces tengo que reducir mucho las cantidades, tan solo quería pan para dos y no quería tener que  congelarlo porque no merece la pena, este pan se hace rápido y recién hecho está buenisimo.
Ya sabéis si queréis más cantidad solo hay que ir multiplicando hasta llegar a las cantidades que necesitéis.
La cantidad de especias que lleva el pan para mi gusto se queda corta, pero es que a mi me gustan mucho las especias, así que  si os gustan mucho las especias añadirles un poco más.

 Ingredientes:
120 grs. de harina fuerza
45 grs. de yogur
50 grs. de leche con 30 grs. de coco rallado
6 grs. de levadura de panadero
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro fresco
mezcla
25 grs. de mantequilla
20 grs de plátano deshidratado
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de muesli
1 cucharada de pasas
coco  rallado

Modo de hacerlo:
En un tazón pongo la leche y el coco, lo dejo infusionar  dejo 30 minutos y lo cuelo,  si tenemos leche de coco nos ahorramos este paso.
 
En un bol grande pongo la harina, la sal, la leche de coco, el azúcar.
El yogur, la levadura, el comino y el cilantro y amaso
Hasta conseguir una masa elástica, la tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen.
 Mientras la masa leva, preparo la mezcla que le pondré al pan encima, si tenéis mantequilla clarificada mucho mejor, es fácil de hacer, pero yo  no tenía tiempo de prepararla  y puse mantequilla, no es lo mismo pero sirve.
Divido la masa en tres porciones y la estiro con el rodillo, hay que dejarlas muy finita como de 1 cm. y le pongo la mezcla.
Horno a 200º programa pan, la bandeja en la solera del horno durante 13 minutos, este pan enfría rápido así que en unos minutos se puede comer este delicioso pan  aromático.
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