lunes, 9 de febrero de 2015

Croquetas de espárragos y jamón

 Ingredientes:
12 espárragos
100 grs. de jamón serrano
1/2 cebolla
1 cm. de jengibre fresco
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  "variedad manzanilla aloreña"
6 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
3 cucharas de harina
agua y leche
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2 huevos
pan rallado
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aceita de oliva para freír

Modo de hacerlo:
Troceo pequeñito el jengibre, la cebolla los espárragos y el jamón, y en una sartén grande pongo el aceite y lo rehogo, unos 3-4 minutos suficiente, añado la harina y la mezclo bien, lo dejo un minuto removiendo para que no se queme, y pierda el sabor a crudo.
 
Añado a partes iguales  agua y  leche,  aprox. medio litro en total, y la pimienta machacada en el mortero, y a fuego fuerte empiezo a remover con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar y coja una consistencia de papilla espesita.
Es el momento de añadir el jamón serrano y darle un par de vueltas para que se integre bien, y como el jamón suelta sal, es el momento de  rectificar  si hace falta sal, le he dado un par de pasadas con la varilla para hacer más pequeño los trozos pero sin hacerlo puré, que queden pequeños tropezones que a la hora de formar las croquetas no resulten grande, y lo vuelco en una fuente para que se enfríe.
 Con dos cucharas hago las croquetas, las paso por huevo y pan rallado, yo suelo usar una mezcla de pan rallado fresco y seco, así el rebozado queda   más gordito y crujiente. 
Y ya solo queda disfrutar de unas deliciosas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro.
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9 comentarios:

  1. Un lujo de croquetas!! da envidia solo mirarlas!! Bs.

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  2. Super original, no las conocía y te quedaron de lo mas apetitosas, te copio la receta, besos.

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    1. Carmen yo tampoco las conocía, hasta que se me ocurrió hacerlas, y acierto pleno.

      Besitosss

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  3. Original y sencilla, como siempre una receta al alcance de cualquier bolsillo!!!

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    1. Cierto Maria, original, sencilla y barata , y ademas deliciosa.

      Besitosss

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  4. Oye....de espárragos no se me hubiese ocurrido hacer croquetas. Así que las próximas, las haré siguiendo tu genial idea.....

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    1. jajaja Toñi estos son los resultados de entretenerte en la cocina.

      Besitosss guapa

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  5. hola! qué originales con espárragos, pues me ha encantado la idea, le tiene que dar un toque super rico! besos.

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